鄧有癸鐵板燒新推和牛三重奏 日美澳三國和牛一次滿足

▲鄧有癸鐵板燒新推和牛三重奏，日本、美國與澳洲三國和牛一次滿足。記者黃士原／臺北報導、攝影

近期臺灣的和牛話題持續發燒！而不讓其他餐廳專美於前，鄧有癸旗下唯一擁有鐵板烹式料理、也是教父體系創始店Danny & Company則是推出和牛三重奏套餐，選了日本、美國、澳洲三國和牛入列，讓熱愛和牛的老饕一次可以品嚐到三種不同的口感。

這次Danny & Company推出的和牛三重奏套餐，日本和牛是A5紐約客牛排，首波將提供宮崎和牛，未來也將隨機調整提供如鹿兒島牛、神戶牛，由於日本和牛油花豐富，所以會先把牛排切成薄片，在鐵板煎臺運用「薄燒」炙熱後，再將肉片對摺略形成「卷型」，以突顯日本和牛軟嫩中夾帶的油脂香。▲美國金牌肋眼牛排。▲切成薄片的日本和牛A5紐約客牛排。

美國金牌肋眼牛排選用金牌極黑牛等級、肋眼牛排部位，澳洲和牛則是由澳洲最大農畜公司AACo所提供頂級和牛品牌Westholme及Wylarah，選用M7等級、老饕牛排部位。由於美國和牛與澳洲和牛在鐵板上微煎上色後，必須靜置於網架上稍作休息，讓熱度滲透漸漸讓牛排熟成至完美熟度，也因爲的油花比較少，所以上桌前再分別切成「骰子型」及「條型」外觀。▲澳洲和牛M7和牛。

除了主餐之外，前菜包括季節限定輕煎帝王蟹腳(季節限定、需另加價400元)、味增松露乾貝、日本冰鮮秋刀魚、南非活鮑魚，湯品包括有牡蠣濃湯、牛肝菌瑪奇朵、主廚精選湯品。另調味品有香煎蒜片、珍珠洋蔥片、阿里山鮮磨山葵。

和牛三重奏套餐定價3,600元(每人需另酌收水資60元及10%服務費)，包含前菜(4選1)，湯品(3選1)，主餐也可加價換購伊藤牧場鬆板(需另加價1,000元)，餐後另有特製「鐵板私房炒飯」。地址：臺北市大安區四維路52巷33號電話：02 2705 9911▲前菜季節限定輕煎帝王蟹腳。▲前菜味增松露乾貝。▲前菜日本冰鮮秋刀魚。▲南非活鮑魚。