樸實古早味！臺北傻瓜乾麪淋上烏醋、辣渣超對胃
文、圖／周花花
如果有一間小吃店，可以做到週休二日、休得還是禮拜六日，肯定很有兩把刷子，我口袋名單中其實不乏這樣的店，對於上班族來說只能靜待時機，總會有些因緣際會讓我能如願以「嘗」
《樺林乾麪》只在平日營業，早上六點半賣到下午兩點，要吃他也不是說那麼困難，一大早早起趁打卡鐘響前來吃就行了。
樺林乾麪推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：臺北好吃傻瓜乾麪推薦！便宜美味假日可吃不到
這天早起拍完《世大運彩繪列車》後，下一站衝來吃乾麪，店址位在中華路巷內，靠近愛國西路、延平南路，可搭捷運至小南門站，1號出口出來後約步行3分鐘可抵達，附近大地標爲東吳大學城中校區，乾麪是很多東吳人的共同回憶，中正區這帶很多家「傻瓜乾麪」，看似都是白麪條，但還真的每家都有自己的特色。
門面挺隱密的，停好車後還仔細找了一下，就像回到老家吃飯一樣，幾乎毫無裝潢可言(笑)，無所謂，古早味小吃這樣吃最對味，值得一提的是，店內有冷氣而且還蠻強的，炎炎夏日不用吃得汗流浹背。
《樺林乾麪》菜單如下，品項就簡單幾樣，炸醬麪、乾麪、陽春麪，有大中小三種size可選；魚丸湯、餛飩湯、青菜湯、蛋湯，或者直接來碗綜合湯，銅版價位大多不貴，有面有湯飽足一餐100元有找；小魚乾、豆乾絲一盤都是20元，據說進階版老饕吃法，是把小魚乾拌入乾麪裡一起吃。
桌上擺有各式調味料，這也是吃傻瓜乾麪的靈魂所在，我常笑稱，吃傻瓜乾麪其實是在考驗廚藝，「加油添醋」比例全操之在己，辣渣、烏醋、辣油、醬油、白胡椒任君挑選，請化身小當家調味你的那碗乾麪吧！
乾麪—35元
乾麪僅以豬油調味，外表看來平凡無奇，煮麪水有瀝乾是我對乾麪的最低要求，怎能讓多餘水份擾了調味呢！
拿起桌上調味料，依照喜好自由調配，周花花個人覺得烏醋、辣油、辣渣不能少，鹹度可加些醬油來調，但也不宜過多，辣渣絕對是我最愛的靈魂要角，「辣香」爲其最大特色，能拉擡風味再次提升面的美味，再回來說說麪條本身，帶點面心的熟度保留了口感，甚至更存在着些許麪粉香氣，很純樸的味道。
炸醬麪—40元
使用和乾麪一樣的麪條，差別在於多了一匙黑褐，炸醬看似給得不多，但拌完後味道是很足夠的，而且是達到黃金比例的鹹香，仰賴店主50年來的專業，和一般外頭吃到的炸醬有點不太一樣，沒那麼鹹、以致香氣顯得更奔份一些，豆瓣的表現功不可沒。
綜合湯—50元
什麼都想吃一點，那就來碗綜合湯吧，魚丸、餛飩、蛋包，以50元來說可謂料好實在，難怪很多人都這樣點。但不知怎麼的，今天的魚丸、餛飩都有煮過頭的問題，魚丸過份軟爛，嘗不出魚味；餛飩也有同樣的問題，肉汁全流失了，老實說這碗湯真的不太及格，不確定是不是個案啦；同類型湯品來說，我更推薦《金華麪店》。
《樺林乾麪》並不屬於一入口就驚爲天人的美味，卻讓很多人離開後，時不時都會回味，尤其是那樸實古早味、敦厚人情味，如果有機會在平日白天來到這一帶，不妨走進《樺林乾麪》來碗乾麪吧！
樺林乾麪地址：臺北市中正區中華路一段91巷15號電話：02 2331 6371營業時間：週一-週五06:30–14:00 (六日公休)