東方商旅、太和殿陸評最佳餐廳
舌尖上的臺灣東方商旅與太和殿日前獲頒《週末畫報》2012年度最佳餐廳獎。圖爲東方商旅將臺灣的石頭火鍋帶到上海過春節，聊慰駐滬臺灣人思鄉之情。（記者郭玫君攝）
舌尖上的臺灣東方商旅與太和殿日前獲頒《週末畫報》2012年度最佳餐廳獎。圖左爲東方商旅營運執行長畢嘉瑋，右爲太和殿老闆娘沈琬。東方商旅將臺灣的石頭火鍋帶到上海過春節，聊慰駐滬臺灣人思鄉之情。（記者郭玫君攝）
臺灣餐飲之光！大陸《週末畫報》近期頒發2012年度最佳餐廳獎項，東方商旅和太和殿是唯二臺灣品牌，展現臺灣新「食」力。
東方商旅營運執行長畢嘉瑋是太和殿20年的忠實粉絲，太和殿老闆娘沈琬也對東方商旅的菜餚如數家珍；這2個臺灣品牌同時在海外受到肯定，兩人表示，這對臺灣餐飲服務業進軍大陸，有莫大鼓勵。
「到上海發展，尤其是外灘，不可能直接把小吃搬過來，必須『外灘化』。」畢嘉瑋說，外灘化就是「洋化」，將小吃變得高檔，跳脫一般臺菜思維，上海人才會買帳。
例如此次獲評選的烏龍茶歐佩拉蛋糕與三杯乾貝鱈魚，就是典型當代菜。臺灣傳統的三杯料理方式，竟和乾貝、鱈魚等高級食材結合，有別於鹿港小鎮的臺菜風格，驚豔了上海人。
牛肉麪也是一樣道理。一碗堪稱全上海最貴的牛肉麪，要價149元人民幣，一天最多可賣出500多碗。
雖做出差異化，但「臺味」可沒跑掉。畢嘉瑋堅持使用臺灣運送來的老虎醬、酸菜，還有一位臺灣師傅把關；而畢嘉瑋只要是上班日，也會天天親自試湯頭，就怕牛肉麪走味，一年至少得吃上300多碗牛肉麪。
除鎖住上海人的胃，東方商旅也意在成爲臺灣人赴上海的首選酒店。
畢嘉瑋說，目前上海約有60萬個臺灣人，今年春節年菜，東方商旅就特別將臺灣的「石頭火鍋」端上桌，鎖定留駐上海的臺幹、移居上海的臺灣人，以「家鄉味」擄獲臺灣人的心。
「臺商還是重要堡壘。」畢嘉瑋說，就像日本人到每個城市都要住大倉飯店，香港人則指名入住半島酒店，東方商旅也希望成爲臺灣人到上海的第一選擇。
郭富城等港星來臺最愛的太和殿麻辣鍋，3年前也低調登陸上海浦東，雖以高價位麻辣鍋搶市，但上海人確實很吃這套，一年營業額可達8位數人民幣。