豆腐皮這個做法太香了，捲一捲上鍋蒸，顏值高味道香，營養又豐富

豆腐皮是咱平常經常能吃到的食物，它是豆製品，跟豆腐似的，蛋白質可豐富啦，還是優質蛋白，咱人體特別容易吸收利用。老人們可喜歡這玩意兒啦，不光價格實惠，營養還高呢，關鍵不像肉，脂肪含量高，運動量少了都不敢多吃。這豆腐皮全國各地叫法還不一樣呢，有的叫千張，有的叫豆皮，各有各的叫法，工藝原材料都一樣。

這種豆腐皮做法可不少呢，清炒三絲或者涼拌都老好吃啦。尤其是涼拌，跟素菜搭配着，解膩又爽口，香還不膩，吃着可過癮啦。這次要分享的美食也這樣，裡面沒葷腥，吃着味道香，一點兒不膩，這道菜叫蔬菜豆皮卷。蔬菜用的也是高營養的菠菜，菠菜焯燙後能跟豆製品一塊兒吃，不怕會結石啥的。另外還有胡蘿蔔、雞蛋等，這些都是生活裡常見的食材。

菜卷聽着挺沒意思的，但吃着挺清爽的，咱能根據口味調個蘸醬。這醬酸甜苦辣隨自己樂意。我就最愛帶點辣味的，吃着可刺激胃口啦，當正餐吃或者當早餐都挺不賴的。尤其是做早餐，清清爽爽不油膩，吃了一整天身子都帶勁。喜歡吃素的朋友可別錯過這做法，顏值高味道香，營養足還健康。

【所需材料】

兩張豆腐皮，五百克菠菜，半根胡蘿蔔，四個雞蛋，適量鹽巴，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥花，適量麪粉哦。

蘸料啊：蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻，再用熱油澆一澆，加上生抽、香醋、鹽還有香油。

【製作步驟】

1.得準備一斤菠菜呀，把根蒂都去掉，然後用水好好沖洗乾淨。

2.拿刀把它切成小段兒，長度差不多三釐米就行，別太長了，不然塞牙縫兒。

3.準備半根胡蘿蔔哈，先切成片兒，然後再切成絲兒，要是有擦絲器就用擦絲器。

4.把鍋弄起來燒水呀，水開咯加適量鹽還有適量油，把菠菜放下去，焯燙差不多 2 分鐘那樣。撈出來過一遍涼水。

5.胡蘿蔔得焯燙一下哈，接着撈出來。菠菜把水分給擠乾巴的，跟胡蘿蔔放一塊兒。

6.把四個雞蛋打進碗裡，攪和攪和放那備用。然後起鍋倒油，油熱了就把雞蛋液倒進去，快速地滑散開炒熟嘍。炒熟了就盛出來放一邊兒備用。

7.把所有食材放一塊兒，往裡面倒鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥花，再加上兩大勺麪粉，主要是讓豆皮能黏住，要是不加粉就會散開嘍。

8.豆腐皮拿熱水給它燙一燙，把豆腥味去掉。

9.放案板上呀，在那表面平鋪上一層餡料，邊緣留點兒空兒好卷。

10.從一頭就把它給捲起來呀，卷得嚴實點兒，加了麪粉後就能很好地掛住不散啦。

11.拿刀切成一段一段的，鍋裡多長就切多長就行。能放鍋裡蒸就行啦。

12.擱到蒸屜裡，涼水就上鍋蒸，等水開了蒸 10 分鐘就行啦。

13.蒸的時候弄個料汁。在碗里加上蔥花、蒜末、小米辣還有白芝麻，然後澆上滾燙的熱油把香味激發出來。

14.最後把生抽倒進去，再加點香醋、鹽還有香油，攪拌攪拌就行啦。

15.蒸好了等不燙手就拿出來切成片兒，蘸着醬吃，那味道可香啦！

小貼士：嘿

1. 菠菜得焯水呀，把草酸給去掉。能先焯胡蘿蔔，然後再焯菠菜。

2.加澱粉跟麪粉效果差不多，這倆都能加到餡料裡，但別加太多，不然搶口感。