獨家／源自韓國的髒髒包爆紅 爲何臺灣少見韓國麪包連鎖店？
▲糕餅商業同業公會理事長、法蘭司烘焙創辦人高垂琮認爲臺灣烘焙業具有技術傳承、口味研發及創意等優勢。▼（圖／記者林淑慧攝）
去年底走紅大陸，並一路風靡至臺灣的「髒髒包」，在網路上掀起「曬髒」風潮，而這款甜點原本源自韓國咖啡店，但令人好奇的是，韓國麪包在臺大流行，爲何臺灣少見韓國麪包連鎖店?
方型麪包外層刷上巧克力醬，再撒滿可可粉，大口一咬就爆漿，這款讓人口髒臉髒的巧克力可頌麪包，在韓國原本叫「Dirty Choco」，傳入中國改名爲傳神的「髒髒包」，連藝人劉若英、蔡健雅也不計形象，在社羣平臺公開「曬髒」，現在也成爲臺灣烘焙業最火紅的新款產品。
臺灣烘焙業進入春秋戰國時代，除了傳統臺式麪包店，日式麪包、歐式麪包紛紛來臺開設單店，或建置連鎖麪包店體系，爲何獨獨不見韓國麪包店呢?
糕餅商業同業公會理事長、法蘭司烘焙創辦人高垂琮表示，韓國麪包的外觀漂亮，讓人看了就想吃，又能引發話題，讓韓國烘焙業進軍東南亞市場，可說是打遍無敵手，但唯獨在臺灣市場未見成效。
高垂琮認爲，臺灣麪包近年在國際賽事大放異彩，包括吳寶春、王鵬傑等師傅，紛紛拿下世界面包大師賽的冠軍，主因在於臺灣有好的農產品，經過深加工後成爲好原料，加上臺灣的多元歷史，有着美國、大陸大江南北及日本師傅的技術及涵養，讓臺灣烘焙業充滿創意，也成爲抵抗外來競爭的優勢。
相較之下，外觀漂亮而有話題的韓國麪包，口味較爲單一，加上外觀和入口品質有落差，和臺灣烘焙業相比，在技術上仍有很大的進步空間，因此韓國麪包店目前在臺未有大規模展店的情況。
展望未來，高垂琮指出，臺灣烘焙業的原料多半仰賴進口，對烘焙業來說，不像歐美具備天生優勢，但能在技術傳承、口味研發及創意上，與國際上競爭，甚至拿下國際大獎。「臺灣不是烘焙業肥沃的土地，但就像玉山的地，可以活下來的那一棵，就能活幾百年。」