ET廚房／簡單做義式家常菜：義大利肉醬面

圖、文／ET廚房

材 料：豬絞肉300克、牛絞肉300克、番茄糊3大匙、罐裝番茄8顆、帕瑪森起士粉少許、義大利麪250克、紅蘿蔔1小段、洋蔥半顆、奧力岡香料1小匙、西洋芹1根、月桂葉2片、蒜頭4瓣、九層塔少許、巴西利2根調味料：鹽少許、黑胡椒粒少許、麪粉1大匙、紅酒150c.c高湯水：高湯200c.c、水200c.c ▲影音來源：「鍋寶」提供。做法：1.起一煮鍋，開大火燒開一鍋水，加鹽1大匙半，再將麪條入鍋煮熟2.洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭都去掉皮膜、切丁；西洋芹、巴西利、九層塔、罐裝番茄切碎；在兩樣絞肉中，各放入奧力岡1/4小匙、黑胡椒粒1/4小匙、鹽1/2小匙備用3.起一炒鍋，開大火熱鍋，加橄欖油2大匙，絞肉入鍋炒散後熄火4.另起一炒鍋，開大火熱鍋，加橄欖油2大匙，洋蔥、蒜頭入鍋爆香，加入紅蘿蔔、西芹，吵到洋蔥略變透明狀，放入絞肉炒勻，加番茄糊3大匙5.持續翻炒至肉吸收醬汁，加進麪粉1大匙炒散，加紅酒150cc略拌，再加入月桂葉、半小匙奧力岡、罐裝番茄炒勻，到入高湯水，轉中小火，燒煮至醬汁略濃稠，再加黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙攪勻，放入九層塔炒勻即爲肉醬6.在煮好的面上，淋上肉醬，灑上巴西利、起士粉即完成