飯店餐飲業 烤肉大戰開打

連鎖餐飲集團、觀光飯店都搶中秋烤肉商機。圖／本報資料照片

臺灣烤肉商機逾200億元，王品、乾杯等連鎖餐飲集團，及臺北晶華、臺中日月千禧、臺南晶英等觀光飯店，還有股神巴菲特最愛的牛排餐廳Smith & Wollensky，都搶中秋烤肉商機，今年除推餐廳內用烤肉主題宴，更擴大推出冷藏或冷凍生鮮燒烤禮盒，以「內用加外賣」、「熟食+生鮮」雙管齊下全力搶市，掀史上最激烈大戰。

根據經濟部統計處資料，去年全國餐飲業營業額達8,653億元新高、年增18.9％，而餐飲科技平臺曾推估燒肉約佔整體餐飲業營收2％；另若以乾杯、橘焱衚衕、牛角、王品、燒肉同話等燒肉品牌，再加上各縣市獨立燒肉店的營收加總，推出臺灣燒肉市場每年商機高達200億元。

王品集團去年中秋檔期業績，在內用、外帶禮盒齊助攻下，不僅「肉次方」門店均破千萬營收，「Oh my!原燒」連假業績較平日翻4倍。今年「王品嚴選」平臺結合「Oh my!原燒」、「肉次方」及「最肉」，推四款燒烤禮盒，業績拚較去年提升2至3成。

乾杯集團旗下燒肉品牌餐廳有「乾杯」、「老幹杯」、「KANPAI CLASSIC」與「和牛47」共計28間門店。今年旗下電商零售品牌「乾杯超市」推出八款燒肉禮盒。燒肉禮盒今年業績目標1,200萬元、年增20％。