高雄手作日式煎餃店 老闆傳承「兒時記憶的美味」
文、圖／影子
兒時記憶中的美味煎餃，透過傳承方式，得以延續，這是玖食堂當初開店的初衷。位在漢神百貨旁的玖食堂手作煎餃，八月初纔剛開幕，背後老闆擁有多年餐飲經驗，自己喜歡吃煎餃，特別是家裡製作的餃子風味，到現在還念念不忘，於是離開待了多年的職位，自創了玖食堂品牌。
爲了替家裡的煎餃做出特色，選擇以日式煎餃形式來亮相，日系煎餃搭配日系風，在店面裝潢上大量運用了木材質元素，溫暖的原木色系，很符合時尚潮流。
沒有過多的裝飾，簡簡單單素雅清爽，這裡面座位不多就是了，算一算大概可以容納十八人左右。
餐具、沾醬擺放在櫃檯對面角落，日式醬油、味噌醬油、白醋、香油隨客自取，下方是餐具取用之處，連白開水也是從這邊拿取。
手作煎餃是招牌，捨棄傳統單賣方式，選擇套餐出餐，每個套餐內容都標註了附含哪些料理，相當清楚，店家建議初次來用餐的朋友，可以選雙人套餐，我們選的是雙人A套餐499元(原價540元)。
雙人A套餐1-玖食套餐(唐揚雞+六顆煎餃+特色小菜3份+味噌湯+飲料)/單點240元
特色小菜可以更換爲白飯一碗。套餐裡的小菜是每天現做，有多種可以搭配，像是芝麻油菜、日式豆腐球、涼拌木耳，味道都不錯，很用心製作。
以日式煎餃的煎法，爲家裡的煎餃帶來不同的樣貌，原味煎餃遠看像一朵綻放的花朵般，讓人捨不得動筷子。
餃子是老闆從小吃到大的口味，帶有湯汁，一不小心還會噴汁，湯汁多或少，間接影響粉漿在煎制過程成功與否，這方面讓老闆下足了苦心，若內餡再多一點鮮味，味道會更棒。
唐揚雞雖說裹粉油炸，卻不會幹澀，反而柔軟好入口。
雙人A套餐2-玖食套餐(鮮蔬咖哩飯+六顆煎餃+特色小菜3份+味噌湯+飲料)/單點220元
因爲選了爆蔥煎餃關係，需要補二十元差額。小菜有涼拌木耳、涼拌豆皮、韓式泡菜，和剛纔套餐的小菜沒有重複，這是店家的巧思，希望雙人用餐，可以吃到不一樣的小菜。
不同口味煎餃，並不是煎餃內餡不同，而只是在外層做變換，像爆蔥煎餃，是上面多加了醃漬醬汁的蔥末，若這些蔥能包進餃子裡，想必風味和口感又會不同吧。
大把的青蔥是已經醃過醬汁，本身就已經有鹹味，搭配餃子一起吃，可以不用沾醬。
鮮蔬咖哩飯除了小黃瓜、杏鮑菇等蔬菜外，店家還用心加入了胡蘿蔔泥，蔬菜甜味多一些，咖哩也很濃郁，相當適合給小朋友吃。
手工黑輪片炸得香酥蓬鬆，沾點胡椒鹽很涮嘴，會讓人一口接着一口。
紅茶是微糖，苿香綠茶是無糖。
將原本的煎餃舖上黃金蛋皮，想要起司拉絲口感，還可以客製化(補20元差額)。
這份玉子加拉絲的客製化版本，一次吃得到黃金蛋皮和起司香濃口感，深受不少起司控的喜愛。
除了套餐外，這裡有不少單點小菜，全是店家自己製作，不是拿半成品唷。
招牌溏心蛋25元
溏心蛋整顆醬汁入味，口味是帶有一點微微甜味，我個人蠻喜歡的。
味噌大根30元
這味噌蘿蔔不僅保留了蘿蔔香氣，連蘿蔔本身的辣味都已經去除，加入了味噌和少許酒，香甜又爽脆的滋味，獲得我們的好評。
原本單純的餃子，在巧心之下變身爲日式煎餃，搭配多種用心製作的小菜，將傳統餃子提升了質感和樣貌，不僅保留了兒時美味，也讓家鄉好味得以延續下去，如果有來漢神百貨附近逛街的朋友，不妨來吃看看唷。
玖食堂地址：高雄市前金區成功一路298號電話：07-2217590營業時間：11：00～14：30 17：00～21：00