和牛肉加起司 這肉糉蒸熟撥開會爆漿

臺中金典「八寶和牛爆漿糉」，用荷葉包裹爲繡球狀，蒸熟撥開時起司順勢流出，香氣撲鼻。（馮惠宜翻攝）

「18年狀元紅珍珠藏鳳袖」以港式炸鳳袖做法，將三節雞翅去骨塞進米飯及餡料，做工繁複、風味獨特。（馮惠宜翻攝）

臺中金典酒店今年推出組合多元風味且獨具特色的「金糉」系列，包含：以八寶醬搭配澳洲和牛及馬茲瑞拉起司的「八寶和牛爆漿糉」、創新臺灣味的「頭番冷榨麻油黃金雞糉」、承襲傳統港式作法的「18年窖藏狀元紅珍珠藏鳳袖」、改良傳統口味的「東坡珍肉糉」、元氣滿分的「百菇養生素糉」，以及風味獨特「桃膠雪蓮香橙芋泥糉」等。

臺中金典把過去頗受歡迎的八寶和牛糉升級成「八寶和牛爆漿糉」，以上海風味八寶醬與糯米、牛肝菌、柳鬆菇拌勻，包入澳洲和牛與馬茲瑞拉起司，並用荷葉包裹爲繡球狀，蒸熟撥開時起司順勢流出，香氣撲鼻。

今年首度推出的「頭番冷榨麻油黃金雞糉」則是將雞腿去骨並分離皮肉後，以冷榨黑麻油把雞腿肉與北菇、魷魚、蝦米、糯米一同拌炒出香味，再將雞皮包裹餡料下鍋油炸，最後藉桂竹葉增加香氣。

以火龍果汁、橘子蜜餞與柳橙汁與糯米拌勻後，包入桃膠、亞達子與芋泥的甜糉─「桃膠雪蓮香橙芋泥糉」，入口時桃膠、亞達子的Q彈與芋泥的軟綿，呈現出不同風味口感。

此外，還有保留傳統風味的「東坡珍肉糉」，採用豬五花肉遵循古法制作，加入埔里陳年紹興密封炆火燜燒，再搭配鹹蛋黃、花菇、栗子等食材，創新中不失懷舊古早風味。

而「18年狀元紅珍珠藏鳳袖」，主廚以港式炸鳳袖做法，將三節雞翅去骨，塞進拌炒過米飯及餡料，並添加18年窖藏狀元紅提升香氣；吊幹一夜後，再入鍋油炸至金黃色，最後包裹進糯米中，做工繁複、風味獨特。

「鮑魚裹蒸糉」則加入廣東燒腩、乾貝、燒鴨、鮑魚、鹹蛋黃、日本花菇、栗子等豐富食材。

素食口味「百菇養生素糉」，選用多款風味獨特且珍貴的菇類，如：猴頭菇、牛肝菌、茶樹菇等，拌入紫米和紅黎麥中，清爽美味、口感富有層次。

爲送禮大方，臺中金典今年同樣推出禮籃組，包含八寶和牛爆漿糉、東坡珍肉糉、百菇養生素糉、頭番冷榨麻油黃金雞糉、18年狀元紅珍珠藏鳳袖及桃膠雪蓮香橙芋泥糉各一顆，原價1200元，5月31日前訂購可享特價999元。