火鍋市場年達400億元商機！築間首跨麻辣鍋領域 插旗一級戰區西門町

築間集團再創新品牌，首度跨入麻辣鍋領域，更在一級戰區西門町插旗。圖爲築間董事長林楷傑。記者林海／攝影

築間新品牌連發，在2月的樸庶韓國烤肉後，再創築間麻辣鍋爲今年第二個新品牌，也是首度跨入麻辣鍋領域，更在一級戰區西門町插旗，築間董事長林楷傑表示，單月營收要挑戰800～1000萬元。

林楷傑表示，臺灣火鍋市場高達400億元商機，根據統計，有33.4%的臺灣消費者平均每個星期都會吃一次火鍋，帶動聚會型餐廳需求成長，因此還有很大的發展空間。

築間2023年營收57.62億元、年增32.69%，目前共有9個品牌，店數共177店，其中，主力品牌築間已經達到129家，而去年底創立的築間酸菜魚今年也開放加盟，首家加盟店4月開出，更要創立全新韓式餐酒館品牌進駐大巨蛋商場，第2季開出，至年底預估將有14個品牌。

對於今年營運，林楷傑則說，疫後餐飲市場快速回溫，爲擴大市佔及增添營運動能，築間快速擴張多品牌，橫跨鍋物、日式燒肉、韓國烤肉、中式及吃到飽5大餐飲類別，第2季在臺北、臺中將有兩個新品牌推出。

海外部分，林楷傑表示，將會再有兩個品牌插旗香港，在日本市場則按原定計劃在下半年插旗大阪，成爲東北亞首家分店，進一步擴大海內外事業版圖，目標帶動營收及獲利同步成長、再創新高。