醬料熱量冠軍是它 專家授「避雷口訣」遠離高血壓

許多人「無醬不歡」，用餐時必搭配醬料。（示意圖：shutterstock／達志）

許多人「無醬不歡」，用餐時必搭配醬料。對此，營養師宋明樺指出，吃火鍋時，不少人都習慣沾沙茶醬，但它卻是所有醬料中的熱量冠軍，長期攝入恐對健康造成負面影響。她更分享一個選醬料的關鍵口訣，也就是「越稀的越好、越濃稠的不建議」，酌量使用各類醬料且少鹽巴，就能遠離高血壓。

宋明樺在《明欣醫聊室》中分享，許多人愛的沙茶醬，卻是第一名熱量爆表的醬料，若以營養的角度來看，熱量逼近沙拉油。此外，根據調查統計，國人鈉攝取量都超標，她提到，很多人以爲鈉含量跟吃鹽有關，但其實各款醬料都含有鈉，若經常吃火鍋，同時又習慣搭配大量的沙茶醬，在累積熱量、鈉含量方面，都會十分可觀。

宋明樺強調，想要遠離高血壓，除了鹽巴少用外，各類醬料也要酌量使用。她並提供一個選醬料的關鍵口訣，也就是越稀的醬越好、越濃稠的醬不建議，前者如烏醋、醬油、白醋等，可視爲優先選擇；後者則有胡麻醬、沙茶醬、豆瓣醬、腐乳醬，在食用上就要特別注意。

營養師張家榕過去曾整理出常見醬料排行榜，若以每15克（約1湯匙）做計算單位，其中高熱量區的醬料就有8種，依序是沙茶醬（109大卡）、花生醬（99大卡）、沙拉醬（97大卡）、麻醬（96大卡）、XO醬（84大卡）以及千島醬（77大卡）。至於鈉含量高的醬料，排行則爲豆瓣醬（756毫克）、醬油（750毫克）、辣椒醬（742毫克）以及蠔油（877毫克）。