開放美豬美牛》謝金河／豬事體大決策不容易
上週五，小英總統宣佈明年元旦起開放美牛，美豬進口，對於一個國家領導人來說，這是十分不容易的決策，因爲什麼都不做，不會捱罵，但宣佈開放，一定會掀起政壇巨大波瀾，所有政治人物都會逼着表態。
其實是個議題從扁政府，馬政府，一直爭議到現在。馬總統時代，民進黨羣起反對，國民黨全黨力挺，現在倒轉過來，民進黨贊成，變成國民黨反對，大家只要把過去廿年來政策人物的表態攤出來看，其實這就是政治。
小英總統已經拍板，這個議題只剩餘波盪漾。就在臺灣吵成一團的時候，中國公佈8月20日的當周進口美國牛肉3315噸，美國豬肉11216噸，都創下歷史最高紀錄，國臺辦指責臺灣進口美牛，美豬，討好美國人，反成了很大的諷刺。
臺灣有很多喜歡美國牛肉的人，但美國豬肉恐怕未必。全球最有名的豬肉品牌，大家都叫得出西班牙的伊比利豬，匈牙利的綿羊豬，日本鹿兒島黑䐁，沖繩阿古豬都赫赫有名，同樣是豬肉，這些名牌豬肉身價都很高。
臺灣這些年，養豬也走上高值化的品牌路線，像雲林的快樂豬，標榜給豬聽莫扎特音樂，也是小英總統國宴的大菜之一。吳昆民、吳季衡父子的究好豬，也打出知名度。財訊雙週刊也報導過永隆牧場的花田喜彘⋯⋯
▲臺灣目前豬肉市場以國內養殖佔大宗。（圖／記者黃士原攝）
養豬學問很大，豬肉品質也相差很大，像臺菜餐廳中，我在民生社區欣園海鮮餐廳吃過的臺灣黑毛豬三層肉，到現在印象深刻。臺灣人喜歡吃溫體豬肉，尤其是黑毛豬更受歡迎。行政院也祭出說帖，冷涷豬肉比重不到三成，美豬進口恐怕不易攻佔臺灣市場。
這個時候也是國產養豬戶全面升級的關鍵時刻。其實2015年今週刊委託市調機構波仕特作了一次調查，只要清楚標示肉品來源，有大約49.65%的民衆同意美豬進口，經過多年，同意的比率可能會多一些。當年開放火雞肉進口，也在臺灣吵成一團，除了第一年民衆嚐鮮，以後幾乎沒有人再提起。
小時候，我家也養豬，每一次母豬生小豬的時候，我都澈夜守候，因爲母豬哺乳翻身的時候經常壓死小豬。每一次母豬生了十幾，廿幾隻小豬，三天後，小豬大小很快分出高下，奶水充足的長得特別大，這是物競天擇。幾個星期後，公豬要去勢，我記得豬睾丸炒麻油，香噴噴⋯⋯
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