客家粄仔節 廣式蘿蔔糕「醬」好吃

苗栗客家粄仔節系列活動，十七日由製作研習營壓軸，全面朝向創意、時尚及文化層面規畫，展現「粄」大十八變的風貌，爲苗栗粄仔穿衣打扮也開發通路。市公所表示，廿四日還有客家米食親子ＤＩＹ，開放民衆四人一組報名，歡迎體驗。

客家粄仔節昨天在市農會家政教室，推出的壓軸課程「醬」好吃！廣式蘿蔔糕與創意醬料製作。由實務經驗豐富的推廣股長潘素貞擔任講師。吸引百餘名婆婆媽媽參加，好料理給家人分享這道美食。

潘素貞說，客家婦女做的「粄仔」，最道地、最好吃，其實不需要別人教。她說，重點是要怎麼從傳統的客家粄中找出「變化」與「創新」，好的手藝加上時髦的想法，才能爲客家粄仔開拓更廣大的市場。

她示範製作的是廣式蘿蔔糕，傳統客家蘿蔔糕只加蘿蔔絲，強調蘿蔔的原味清甜。如以客家蘿蔔糕爲基底，再加上蝦米、豬肉、香蔥調味的話，就成了大衆食品「廣式蘿蔔糕」。潘老師還教學員怎麼做「醬」，好料做成好醬可添滋添味，更能帶出產品的價值感，要爲客家粄仔找出路，就是要像做廣式蘿蔔糕一樣，適當的「加油添醋」，迎合現代人的口味。