拉麪師傅掰！全靠機器搞定 無人面館45秒煮好一碗麪
上海市出現了無人面館，靠着一臺機臺，只要掃碼支付人民幣15元（相當75元新臺幣），平均每45秒就能做出一碗熱騰騰的湯麪，共有四種口味供選擇，噱頭十足。但無人面館半年前曾一度被勒令暫停營運，原因是業者最初向監管機關申請的食品許可證是包裝食品加熱，卻被認定現場因爲涉及餐飲製作的環節，還得經過食品安全與衛生的風險評估，而經過半年的審覈無人面館重新開放營運，目前機臺投放到辦公大樓、學校、車站試人氣水溫。
消費者手中這碗熱呼呼的牛腩面，肉多湯濃，消費者嚐鮮後大呼味道有夠「贊」，而實際上烹煮這碗湯麪就是這臺無人面館。從消費者購買到取走湯麪，全程加工製作都由機器來完成。
▲上海市出現無人面館 。（圖／上海嚕逗公司提供）
首先通過手機掃碼選擇麪條種類、再支付人民幣15.8元（相當於一碗75元新臺幣），只需要45秒，一碗熱呼呼的湯麪出現在機臺口，共有重慶大師碗雜麪、極品皇朝牛腩面、特級金湯肥牛面以及北海道武藏拉麪，四種口味可進行選擇。
無人面館機的工作流程其實說穿了類似「沖泡面」，從顧客下單後，隨後機器就進入麪條45秒的製作倒數計時，通過機器內部的蒸汽棒先將冷凍麪條解凍，再通過出水口倒入滾燙的開水，快速將湯麪加熱至高溫，過程全自動，但是無人面館的機臺中最多隻能存放40份麪條，賣完了依舊需要「人工」捕貨。
▲上海市出現無人面館 。（圖／上海嚕逗餐飲管理公司提供）
事實上，這臺無人面館去年10月已經出現在上海市區一家商務辦公大樓內，引起熱議，不過短短三天就被迫臨時喊卡。根據業者出示的營業執照和食品經營許可證，其經營範圍爲從事預熱包裝食品。然而主管機關市場監管局認定「無人面館」涉及的是現場餐飲的製作環節，並不在允許的經營範圍內。
因此，原本整個上海市共有3個這樣的「無人面館」突然勒令暫停經營，事隔半年，無人面館所從虹口區市場監管局申領到了全新的食品經營許可證再度捲土重來，重新試營運。
而隨着無人商機的結合下，還有智能現榨果汁機、自動研磨現煮咖啡等等，進入市場的現制現售機臺種類越來越豐富，然而在節省人工成本下，對於食品衛生的把關，這些無人機器製作出來的食品安全將會是一大考驗。
▼智能現榨果汁機出現在各大火車站 。（圖／記者周怡德攝）