來點麻油祛寒補身！全臺不可錯過的5家麻油雞料理

文／Sharelife分享生活

冬令進補，不外乎薑母鴨、麻油雞、燒酒雞以及羊肉爐，其中，高居榜首的就是麻油雞，無論是祛寒還是補身，香醇的麻油加上爆香的老薑，滋味得下足功夫才能熬煮出來，也難怪販售麻油雞的，大多都是多年老攤或小店，ShareLife就推薦北中南五家又油又香的麻油雞，既暖胃又暖心。臺北；環記麻油雞▲（圖片來源：Flickr@ Richard, enjoy my life!）寧夏夜市的『環記麻油雞』是在地人熟知的好味道，77年來只選用客人最愛的雞腿部位，再搭配百年曆史的信成麻油，香醇濃郁。好吃的秘訣在於火侯控制，雞肉六七分熟時起鍋，最能保有彈牙口感與鮮美肉質，加上大骨、雞骨熬煮的湯頭，點綴米酒提味，濃郁而不油膩的口感正是暖身體的秘訣。地址：臺北市大同區寧夏路44號電話：（02）2558-1406臺北；阿男麻油雞▲（圖片來源：ig@foodislife1304）

南機場夜市131號巷口的『阿男麻油雞』，主打鮮嫩夠味的麻油雞，過了用餐時間依舊有絡繹不絕的人潮。雞肉放入雞骨和中藥材熬煮的高湯中，再加入爆香過的麻油和薑片慢慢燉煮，最後淋上特選米酒，散發出金黃油亮光澤的麻油雞便可上桌。地址：臺北市中正區中華路2段131巷內電話：0955-572-506臺中；千味麻油雞▲（圖片來源：FB@臺中市忠孝夜市千味麻油雞提供）讓饕客可以嚐到傳統麻油雞美味的『千味麻油雞』，就位在忠孝夜市，店家選用當歸、桂皮、川芎等五種中藥秘方重新調配，再加入土雞肉。更貼心採用砂鍋盛裝，保持上桌後食用的溫度，另外，酒量則可以選擇全酒或半酒。建議第一次到訪，可以選擇半酒，待適應之後再品嚐全酒的香氣。地址：臺中市南區忠孝路170號電話：0980-000-426臺南；Walking Su 藥膳麻油雞▲（圖片來源：FB@ Walking Su 藥膳麻油雞）以一臺行動腳踏車改造成攤位的『Walking Su 藥膳麻油雞』，主打着媽媽味的藥膳麻油雞湯，老闆爲了讓異鄉遊子在冬天也能有滿滿的溫暖，以平實價格換得客人滿心笑容。麻油雞湯附帶蔬菜及鮮嫩雞腿肉，內用還可以無限續湯，十分划算。地址：臺南市北區東豐路649-1號 俗俗賣旁電話：0929-258-685高雄；阿誠麻油雞▲（圖片來源：IG@ kaohsiung_dacodie）原先在六合路與仁愛街交叉路口的『阿誠麻油雞』，深耕在地18年，即便換了位置、擴大規模，依舊不改口味。雞肉選用每日現宰現煮的溫體雞肉，再加入嚴選麻油入味；湯頭也是新鮮熬煮，就算清湯也有回甘滋味。除了直接享用之外，亦可搭配店家特製的甘醇豆瓣醬。地址：高雄市三民區建興路322號電話：（07）385-3123冷氣團一波波接着來，不只在衣物上做足保暖準備，品嚐一碗碗熱騰騰又香濃的麻油雞，更讓身體發自內部的暖和起來。這些嚴選的麻油雞，不只冬天，也是四季皆宜的好味道。

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