浪．漫．美．食－情人節最「撩」甜點 紅寶石巧克力哪裡買？

〈Sheryl’s Recipe－嗜甜女子〉的〈紅寶石莓果乳酪醬麋蛋糕〉。圖／業者提供

〈樂東菓子〉的〈紅寶石夏威夷豆塔〉，以有「千果之王」美名的4L等級夏威夷豆，搭配紅寶石巧克力作餡。圖／業者提供

紅寶石巧克力色澤搭配上玫瑰造型非常速配，〈幸福可可手工巧克力工坊〉的〈紅寶石玫瑰〉浪漫又吸睛。圖／業者提供

〈糧拾〉的〈紅心芭樂生乳卷〉，使用宜蘭員山在地新鮮紅心芭樂做的奶霜。圖／業者提供

〈夢卡朵〉推出的〈Ruby紅寶石覆莓蛋糕〉，外層以紅寶石巧克力做出夢幻色澤，頂端再擠上大量大溪地香草製成甘納許打發的奶油花。圖／業者提供

〈耘菓〉的〈小花餅乾〉，中間妝點着粉紅色的紅寶石巧克力。圖／業者提供

〈湛盧咖啡〉的〈莓好姜來樹輪蛋糕〉。圖／業者提供

〈COCOMAKER可可美克〉推出的〈紅寶石巧克力口紅〉幾可亂真。圖／業者提供

〈臺北神旺大飯店〉的〈蜜桃戀人〉是以白巧克力慕斯包裹加上特製的蘋果白桃凍與寒天制碎冰造型凍裝飾，搭配雙層香草蛋糕、覆盆子紅寶石巧克力慕斯內餡。圖／業者提供

巧克力不僅被視爲最催情食品，更是「情人節必BUY禮品」，情人節送他／她巧克力，不但不易出錯，更是「最直接的告白」。爲了搶攻情人節商機，今年不少觀光飯店、烘焙名店、手工巧克力專賣店，或是連鎖咖啡店都推出了一系列以比利時巧克力品牌嘉麗寶（Callebaut）成功研發的「紅寶石巧克力」（Ruby Chocolate）製作的甜點或蛋糕，紅寶石巧克力代理商德麥更串聯名店舉辦聯名促銷活動，活動期間購買聯名店家之紅寶石巧克力商品，可參加線上抽獎活動，更有機會獲得比利時原廠限量工具組、紅寶石巧克力鈕釦等禮物。

紅寶石巧克力是以產自巴西、厄瓜多及象牙海岸的紅寶石可可豆製成，2017年全球最大的可可豆製造及磨粉商百樂嘉利寶集團（Barry Callebaut Group）成功研發並發表了這種巧克力品種，獨特的天然莓果香氣與夢幻粉紅色澤使得烘焙或甜點職人依此特性，生產製造出更多樣的巧克力產品。紅寶石巧克力更成爲世界上繼牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力之後的「第四種巧克力」。

紅寶石巧克力大約是三年前被引進臺灣，神旺大飯店、臺北遠東香格里拉酒店，以及臺北Domani義式餐廳、85度C連鎖咖啡等，都曾以紅寶石巧克力爲主要材料推出各式紅寶石巧克力商品且大受歡迎。而今年西洋情人節則包括了：〈COCOMAKER可可美克〉、〈幸福可可手工巧克力工坊〉、〈Sheryl’s Recipe－嗜甜女子〉、〈湛盧咖啡〉，以及〈臺北神旺大飯店〉、〈耘菓〉、〈夢卡朵〉、〈樂東菓子〉與〈糧拾〉等業者，都推出一系列紅寶石巧克力聯名情人節商品，且參與代理商舉辦的抽獎促銷活動，以「推新品、送好禮」的訴求爭取天下有情人青睞。

〈COCOMAKER可可美克〉推出的情人節限定禮盒包括有〈雙莓紅寶石巧克力〉、12種口味的〈COCOMAKER可可美克情人節限定禮盒〉，以及幾可亂真的特色商品〈紅寶石巧克力口紅〉。

〈幸福可可手工巧克力工坊〉推出〈紅寶石芭樂巧克力磚〉、〈小寶石巧克力〉、〈紅寶石玫瑰〉。〈紅寶石芭樂巧克力磚〉使用臺灣在地生產紅心芭樂與紅寶石巧克力混合製作。〈小寶石巧克力〉則以紅寶石巧克力製作外殼，在外型上充滿少女心又討喜。〈紅寶石玫瑰〉則是以紅寶石巧克的色澤搭配上玫瑰造型，打開禮盒的時，彷彿就是盛開的玫瑰花束。

〈Sheryl’s Recipe－嗜甜女子〉推出〈紅寶石莓果乳酪醬麋蛋糕〉，上面一層甘納許搭配乾燥草莓脆粒，與酥脆的餅乾底層之間則是莓果風味的第五種起司蛋糕－乳酪醬麋蛋糕，可以品嚐到豐富層次和口感。〈湛盧咖啡〉的〈莓好姜來樹輪蛋糕〉是以西式甜點巧妙融合在地文化，用紅寶石巧克力的純天然莓果香氣搭配風味獨特的薑汁可可慕斯，碰上酸甜有嚼勁的覆盆子棉花糖，雙重酸甜滋味交織。

〈臺北神旺大飯店〉的情人節限定蛋糕〈蜜桃戀人〉，外層以濃厚香醇的白巧克力慕斯包裹，加上特製的蘋果白桃凍裝飾，搭配雙層香草蛋糕夾上覆盆子紅寶石巧克力慕斯內餡，濃濃奶香不甜膩，多重豐富口感。

〈夢卡朵〉推出兩種紅寶石商品，其中〈Ruby紅寶石泡芙〉是以紅寶石巧克力披覆特殊設計的焦香泡芙殼，包裹法國進口樂比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥與發酵奶油打製而成內餡，並加馬義大利蛋白霜讓口感更輕盈。〈Ruby紅寶石覆莓蛋糕〉則是以法國進口樂比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥與馬茲卡邦起司幕斯，夾心巧克力戚風蛋糕，外層以紅寶石巧克力淋面呈現夢幻色澤與微微果酸，頂端再擠上使用大量大溪地香草製成甘納許打發的奶油花做裝飾，酸香的莓果味更柔和有層次。〈樂東菓子〉推出〈紅寶石夏威夷豆塔〉，〈糧拾〉則主攻〈紅心芭樂生乳卷〉。