良心時代/良心營養師郭素娥 以身作則推食安

▲成大醫院營養部郭素娥主任,以身作則帶領同事,憑良知將心比心做事,也期勉學生秉持良心盡本分,發揮職業道德,才能讓永續自己的事業

圖、文/良心時代

震驚社會餿水油事件一波接一波,讓人憂心忡忡,每個人吃下肚的食物到底還有多少是被污染人們如何才能擁有安心健康的食安未來?成大醫院營養部郭素娥主任在一場「良心覺醒 國際論壇」中談到食安事件表示,自己是營養學專家都難以倖免會吃到,但是她始終相信每個人都有良心,只是人被利益矇蔽雙眼,讓良心睡着了,她以自身經驗呼籲大家每天都要喚醒自己的良心,依循良心做事。

郭素娥以自己親身經歷分享,因爲要了解病人的感受及用餐狀況,自己所用的餐盤菜色都跟病人一樣,她每天都會與醫院的廚師一起共享午餐,用餐完畢大家會一起討論每一餐有無需要改進的地方。曾有人要求使用自己個人的餐盤用膳,因爲擔心醫院的餐盤洗不乾淨,吃得不安心。郭素娥迴應說,如果連自己都不敢用醫院的餐盤了,那病人如何吃得安心,如何相信醫院消毒過的餐盤是乾淨無虞的?

因此,她以身作則,堅持每次在醫院用餐仍使用與病人相同的餐盤,直到大家都敢用醫院餐盤爲止。同事因認同她的理念,也盡心讓所有的餐盤隨時都能洗滌清潔,安心使用。過程中曾遇到洗滌機器無法正常運作,同事們也一起共同努力克服問題變通方法讓餐盤確保清潔乾淨,最後能讓大家用的放心、吃的安心。這些同事有良心且用心的表現,也讓她很欣慰感動。

郭素娥主任除了本身在成大醫院營養部任職外,也身兼學校教師工作,因響應「良心時代運動」而深感良心的重要,今年八月實習的最後一天,她告訴實習的學生,不管今後大家任職於甚麼工作,良心是做人基本本分,各行各業都要秉持着良心做事,發揮職業道德,每個人都盡本分做好職責,才能讓自己的事業永續經營發展

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