綠香蕉比黃香蕉健康！英「11條飲食建議」小撇步

▲英國營養學家朱麗亞克羅(Juliette Kellow)11項飲食新建議：綠香蕉比黃香蕉還健康，有機牛奶比一般牛奶還好。(圖／取自於每日郵報)

現代人注重養生，到底如何吃可以吃得健康沒有負擔，一直是國人注重的議題。最近英國營養學家朱麗亞克羅(Juliette Kellow)在英國《每日郵報》專欄開出了11條的飲食「小撇步」，教你如何在同類型的食物中選擇較含營養價值的一方，也同時讓你瞭解運用何種烹調方式可以保留食物的最佳價值。

1.「罐裝甜玉米」比新鮮玉米更好

美國康奈爾大學發現，甜玉米在罐裝過程中，加熱處理雖會導致部分維生素C流失，但卻可使其抗氧化劑含量提高44%，抗氧化劑能幫助掃蕩體內的自由基，降低心臟病及癌症發生的風險。

2.馬鈴薯冷藏後更健康。

馬鈴薯的抗性澱粉含量爲7%，冷藏後會增加到13%。這樣的抗性澱粉像纖維一樣有助於腸胃蠕動。

3.熱茶至少泡「1分鐘」

茶葉中的抗氧化劑只有在用開水浸泡時纔會釋放出來，整個過程大約需要1至4分鐘。

4.「綠香蕉」熱量低於黃香蕉

香蕉成熟度越低，其抗性澱粉含量就越高，人體吸收更慢，其升糖指數就更低。因此，吃的香蕉越綠，攝入熱量就越低。

5.選擇「高脂肪沙拉醬」

新鮮沙拉加全脂沙拉醬有助於人體吸收番茄紅素、β胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃素等抗氧化劑。

6.「燉肉」勝過烤肉

燒烤及過度加溫的肉類將會產生致癌物雜環狀胺化合物　(Heterocyclic amines，HCAs)及多環狀碳氫化合物 (Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)。

－＞想看其他飲食建議，文轉下一頁