馬英九的最愛！臺北40年米其林牛肉麪 牛雜厚實吸滿清爽湯頭
文、圖／小虎食夢網
臺北一共有多少家米其林推薦牛肉麪我不是太清楚，但這家穆記肯定是我放在口袋名單最久的牛肉麪店，湯頭很特別，麪條更特別，厚切的牛筋、牛肚超飽嘴，直接變成目前爲止我最愛的清燉牛雜麪，牛肉匠面雖不是最好吃的，但也挺喜歡的，最後是辣油很辣很香很厲害。
記得第一次聽到穆記牛肉麪是因爲馬英九很常來吃，雖然也不知是不是炒新聞，一直記着一直想來嚐嚐，卻也一拖就是好幾年，店面遠比我想像的小上許多，卻是在吳興商圈深耕40年的老店。
除了一樓幾張小圓、小方桌外，樓下還有座位區的樣子，五點營業前門口就排了7、8人，店裡明亮乾淨，滿滿牛肉麪的香氣。
2019、2020年連續兩年入選米其林推薦餐盤。
匠餅包牛肉聞起來很香，吃起來卻沒有太多餅煎出的焦香，酥有卻也不是太明顯，反而是咀嚼端的麪糰甜香甚是迷人，牛肉、大蔥都好吃，甜醬面個人則覺得有一點偏甜，但整體來說算是好吃。
牛肉角切口感不差，但也談不上特別好，倒是牛筋很Q很綿，口感相當不錯。
前面我還真吃不出「米其林」的風味，但幸好這碗清燉牛雜麪，一口氣扭轉局面，不管是湯、面、還是牛雜都讓我拍手叫好。
這湯我不知道加了什麼去熬的，有一股特殊的香味，像是某種中藥，又像豆蔻之類的香料，當然牛大骨清甜、香氣，甚至是一點點巧秒的鹹度都頗到位，越喝越是有滋有味，絕對是我喝過最好喝的清燉牛肉湯頭之一。
和剛剛紅燒的牛筋相比，我更喜歡牛雜裡的牛筋，渾厚條柱狀飽嘴度，又脆又Q又軟又綿的口感，及咀嚼端的牛筋甜都完全無比，牛肚切得也算是厚，口感、甜度，加上吸湯功力十足，滋潤度、飽嘴度也都一等等。
最後說說這麪條，其實紅燒和幹拌我都有吃了一小口，但卻沒有太多感覺，可在這碗牛雜中感受特別明顯，不管是相對一般麪條來的綿的微Q咬勁，還是獨特的面香、面甜，真是我吃過中最特別的，有着手工面的Q彈，又有雞蛋麪的甜度，真是好吃的亂七八糟，這一碗清燉牛雜麪。
如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團
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