奈良美智青森犬成創作靈感 江振誠把藝術變成桌上美味料理
▲青森犬。這道菜靈感就是奈良美智知名作品青森犬前面的小花圃，江振誠使用十數種花草生菜打造出桌上的小花圃，底下則是鮑魚與白甘魚。
2019年開始擔任日本青森縣觀光推廣大使的江振誠，年年造訪青森的他因爲疫情而中繼，所以他以「線上視察」的方式進行爲期四天的「青森探索之旅」，並且由青森知名攝影師柿崎真子同行紀錄所看到的視角，挑選12幅作品於RAW青森周限期展出，再將這些畫面轉化成一道道屬於RAW的料理。青森周獨家套餐僅於2020年12月9日至13日在RAW推出。
江振誠對於此次爲期四天特別的「線上視察」感觸特別深，過往每年他都必訪青森，但今年在艱難的情況下，很可惜無法成行。去年舉辦的青森周，是RAW首次以海外物產爲菜單主角，當時將青森的風土和名勝以最直接的方式介紹給RAW的朋友，而而這次則是着重在更深度的人文和藝術層面。
江振誠表示，青森向來以美景和農產聞名，但青森的藝術和文化更是非常值得爲此一遊，因此這次以當地的四大美術館爲中心拓散，整個青森儼然就是一座巨大的美術館，期望待疫情緩解後，大家務必將青森列爲旅遊首選地。
▲ウルトラマン(Ultraman)。
ウルトラマン(Ultraman)以六七年級生的共同回憶「鹹蛋超人」作爲俏皮的開場，身爲鐵粉的江振誠分享，很多人不知道這個經典作品的作者的故鄉就是青森，它的地位不僅是因爲出自青森縣藝術家的創作，更重要的是，作者成田亨的一系列作品更是現代日本文化的創作原點，深深影響後來的當代日本藝術發展。
▲森林系．帆立貝。林林系．帆立貝「青森國際藝術中心」是由安藤忠雄設計，與一般美術館不同的，想要造訪就得穿過重重森林，這道菜就是以此爲靈感，撥開香草菜葉就能品嚐到青森特產帆立貝。
桜並木下の流鏑馬靈感來自青森南部的鄉土馬肉料理「櫻鍋」，其概念與臺灣傳統的牛肉湯相似，因此以集結精華的慢燉牛高湯衝入以鹽曲醃製的乳牛肉片，加入松露和薑片點綴的純粹調味，打造臺灣版的「櫻鍋」。
▲三內丸山の食べ物。
三內丸山の食べ物三內丸山有着日本最大的繩文時代村落痕跡，出土了至今4000年以上的遺蹟，考古學家們更發現當時人們開始以「栗子」作爲主食，因此設計出一道以栗子爲主角的菜色，搭配香煎鴨肝與麪茶，相稱出濃郁豐厚的滋味。
▲４匹の貓。
４匹の貓青森縣立美術館擁有了許多珍貴的藏品，而其中館內的更有一間必吃特色餐館「４匹の貓」，提供「青森限定」的青森咖喱，以青森牛、青森蘋果製成，江振誠以此發想出「墨雷咖喱飯(molé curry rice)」。
在線上視察時，縣廳讓Chef Andre看了一部「青森等你來」影片，感到非常感動，因此江振誠特地委託了臺灣在地的資深師傅親手製作一座「臺灣島型花燈」，再由每位顧客親自將手中特別的和紙貼在框架的各處，這個由所有客人共同完成的「臺灣睡魔花燈」最後也將會回贈給青森縣廳。
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