怕胖又怕餓？地獄廚神教你做美味飽足的「櫛瓜歐姆蛋」

誰說注重美食者無法減重呢？聞名世界的地獄廚神：戈登．拉姆齊，就是透過飲食和運動雙管齊下，成功控制體重的實踐者，戈登希望每個人吃東西都能感到美味又滿足，即使是在接受體能訓練和控制體重時，也能在家好好吃一頓，怕胖怕餓又注重美食的你，快來學廚神料理吧！

地獄廚神的櫛瓜歐姆蛋

戈登說：這款歐姆蛋是單人份的理想餐點，加了櫛瓜絲的歐姆蛋嚐起來更飽足，也教人滿意。

本食譜份量一人份

《戈登．拉姆齊的享瘦食譜》 圖／尖端出版社 提供

單份營養成分表：卡路里 234、脂肪（公克） 16.0、飽和脂肪（公克） 4.0、碳水化合物（公克） 3.0、糖（公克） 2.0、膳食纖維（公克） 2.0、蛋白質（公克） 20.0、鹽（公克） 0.52

材料準備：中型櫛瓜1根，刨絲、橄欖油適量、龍蒿（tarragon）1枝，葉片切碎、蛋2顆、海鹽和現磨黑胡椒粉

製作方法：

1.將櫛瓜絲的水分擰乾。中型的厚底煎鍋中放少許油，開中火。待油燒熱，加入櫛瓜絲和切碎的龍蒿炒3∼4分鐘，直到櫛瓜變軟。

2.在這同時，用叉子將蛋稍加打勻，並以鹽和黑胡椒粉調味。將櫛瓜炒軟後所滲出的水分倒掉，鍋子重回爐上燒熱，並倒入蛋液。接着快速搖晃煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋面後再煎3∼4分鐘，待蛋液將熟未熟時將鍋子離火。

3.用耐熱矽膠刮刀或抹刀將歐姆蛋的周邊刮離鍋面。將鍋子半傾斜，讓鬆開那邊的歐姆蛋對摺至另一半面。

接着，將歐姆蛋滑到或盛至餐盤，趁熱享用。

櫛瓜歐姆蛋。 圖／尖端出版社提供

高強度運動版本：體能訓練、跑步或競賽之後急需補充蛋白質時，可以用三顆蛋代替兩顆蛋，或者增加一枚蛋白。

本文摘自《戈登．拉姆齊的享瘦食譜》，尖端出版社 2020/12/11 出版

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