拚翻桌率！人氣餐廳趕客有撇步 提醒買單、勤收桌面
俗話說「時間就是金錢」，不少知名餐廳爲了衝高翻桌率，會採取限時用餐的方法，不過店家有政策，消費者當然也有對策，有些人乾脆給你賴着不走，這可怎麼辦？對此，有業者會採取柔性提醒，不斷的收拾碗盤，但也有店家態度強硬，直接把冷氣關掉。
「抱歉！我們用餐時間是一小時半喔！」不論是直接口頭提醒，還是張貼在店內，坊間越來越多「吃到飽」餐廳，把原本用餐時間2小時縮短30分鐘，變成1小時30分，就是希望能多換幾組客人來消費。
不只吃到飽餐廳限縮時間，現在連要排隊的人氣餐廳爲了提升翻桌率，也開始出奇招「趕客」。有些店家會要求加點才能繼續坐，再不然就是直接告知客人時間到了，還有業者會要求服務人員三不五時去整理桌面。
雖然多半顧客都有自知之明先行離開，但也有消費者就故意整票人聊天，就算多次打招呼也不理會，這時若是遇上強硬的業者就會關冷氣、關煮鍋的瓦斯，或直接把火鍋蓋蓋上。由於上述作法很容易得罪客人，所以大多店家還是採取口頭告知、勤收桌面，一切以和爲貴。