普渡健康拜 豆製品海鮮易變質

農曆7月中元節是普渡好兄弟的重要日子，各地廟宇辦理大型普渡，桌上滿是三牲等各式供品，祈求平安。（中央社資料照片）

農曆7月鬼門開，民間信仰家庭多會在中元節進行祭祀，營養師提醒民衆，普渡常見的零食多藏熱量陷阱，避免高糖、高油，慎選以保持健康。天氣熱的環境下，熟食也要注意腐敗，豆製品、海鮮類最容易變質，拜過的食物最好當餐或隔餐吃掉，以免身體不適。

新光醫院總務部營養課股長許爲捷指出，民衆普渡拜拜時常選擇泡麪、餅乾、花生類等食品，這些食品的共同點是高熱量、纖維含量少，對健康是大負擔。加工食品往往含鈉量高，對三高患者具威脅性。

此外，農曆7月天氣正熱，許多人也會買含糖碳酸飲料拜拜，但飲料糖分過多，身體沒有排掉容易發胖。

許爲捷提醒，熟食祭品在夏天容易滋長細菌，想要減少食物中毒，煮的時候要加熱完全，復熱則要70度以上，食物中心溫度要65度以上纔有殺菌效果。白飯最常被人忽略，放冷不加熱拿來吃，容易因仙人掌桿菌而腹瀉、肚子痛。

豆製品悶着容易酸掉，與海鮮類並列最容易腐敗的食物，許爲捷提醒，熟食最好在當餐或下一餐吃完，如果要放在冰箱，以往大家的觀念是食物放冷再冰，其實根據最新的研究，食物要在溫熱時放進冰箱，且溫度要在7度以下，纔可以避免細菌生長。

好食課執行長、營養師林世航建議，拜拜時買大家吃的食品無可厚非，但可以從改變比例做起，例如不要全部買含糖飲料，可以一半改買無糖茶、氣泡水等。餅乾類則減少油炸、夾心太多的種類。

林世航說，上班族一忙起來，食物通常是就近拿到就吃，可以買些耐放的水果放在辦公室，例如蘋果、芭樂等，餓了就順手切一切，還可以跟同事分享，簡單又能吃得健康。