汽修黑手「人生轉彎」變身主廚 義式鄉村菜煮出人情味

高雄LA ONE Pizza餐廳成立1年多，38歲主廚潘羣欣過去曾是修理汽車的黑手，因爲熱愛料理，轉換跑道向義大利主廚拜師學藝，後來進入有「法餐南霸天」之稱的簡天才團隊。（LA ONE Pizza提供）

LA ONE Pizza新菜「瘋狂水煮魚」。（LA ONE Pizza提供）

高雄LA ONE Pizza餐廳成立1年多，38歲主廚潘羣欣過去曾是修理汽車的黑手，因爲熱愛料理，轉換跑道向義大利主廚拜師學藝，後來進入有「法餐南霸天」之稱的簡天才團隊。他憑藉勤奮與虛心學習，以職人手藝、用料實在，以及定期研發新菜單，征服一票饕客味蕾。

潘羣欣來自東港漁村，高職資訊科畢業後，隻身前往臺北汽車保修廠當修車學徒，直到25歲對黑手前途感到迷惘，在父母介紹下，他輾轉到親戚開的餐廳幫忙，1年半後，決定到義大利餐廳從學徒做起，開啓對義大利料理的興趣。

LA ONE Pizza新菜「松露炸肉丸」。（LA ONE Pizza提供）

身爲多年北漂青年的潘羣欣倦鳥歸巢，回到南部尋找就業機會。當時爲了進入簡天才任職的法式餐廳廚藝團隊，他毛遂自薦，接連投遞履歷，直到第5次才迎來面試機會併成功錄取，一路做到法餐副主廚的他，卻對義大利料理情有獨鍾。

LA ONE Pizza新菜「獵人燉雞」。（LA ONE Pizza提供）

潘羣欣被送往義大利主廚經營的餐廳接受2個月密集訓練，學習正統義大利各地料理，他也因此被義大利人對生活的熱愛，透過料理傳遞濃厚「家」的味道所深深感動。

簡天才也助他圓夢，在自家美術館烘焙坊2樓開設Pizza餐廳，由潘羣欣擔綱主廚，以傳統義大利家常菜與創意義式料理，定期推出符合臺灣人飲食習慣、令人眼睛爲之一亮的美食佳餚。

近期他在傳統義式鄉村菜中，結合惜食概念與法式料理的精緻，設計四道符合秋末冬初的新菜「松露炸肉丸」、「獵人燉雞」、「瘋狂水煮魚」、「牛小排豆豉鯷魚青醬」。他說，其實義大利人跟臺灣人許多方面很相近，愛吃海鮮與豬肉料理、個性熱情好客，更對料理中媽媽的味道情有獨鍾。