史話：家鄉味．人情味》熊家好面 巷弄內的眷村味
隱藏在市區巷弄內的「熊家好面」餐廳，店裡裝潢是濃厚的南歐風情，牆面還有海洋動物畫作，但菜單上賣的是眷村味的「牛肉麪」，光是牛肉麪選擇就有11種選擇，口味偏重，打打料多實在的眷村家鄉味。
熊家好麪店面原本是女兒經營的西式料理店「海豚灣」，但想到爸爸的好手藝應該留傳下去，就決定跟父親學做麪食，沿用西式風格打造的餐廳，風格大轉變，讓不少常客都訝異，店名爲「熊家好面」，就是「熊家女子面」。
老闆說，父親是回族人，早年到臺灣生活後，就一直保持着做一手好面的手藝，開店爲的就是傳承族風麪食，師習臺灣眷村味，每一口都有滿滿的鄉愁滋味，牛肉口味較重，但不會辣得受不了，開店後成爲不少饕客的必訪好店。
牛肉麪的麻辣湯頭，麻而不辣，花椒香味濃郁，麻大於辣；蕃茄牛肉麪湯頭則多一點甜味，除了湯頭的選擇，牛肉依各部位不同而有差異，老闆也建議，因爲份量偏大，小鳥胃顧客可先嚐試共食一碗，避免浪費。（中國時報／張祈）