三月不只賞櫻季 更是肥嫩乾貝盛產時節
三月不只是櫻花盛開的季節，也是北海道乾貝盛產的時節，獨特的鮮甜口感，讓許多美食饕客想到就流口水，這回不用看圖片望梅止渴了，臺北晶華酒店即將引進來自北海道，純天然放養的乾貝，最後倒數十天。
3月1日起，臺北晶華酒店二樓Robin’s鐵板燒，特別引進來自於日本北海道根室野付灣，自然放養的鮮美乾貝，並以最簡練的鐵板香煎烹調法，完美呈現肥美乾貝的原味質感，不必出國，在臺北就能同步吃到日本美味。
Robin’s鐵板燒主廚陳春生表示：「講究簡練烹調的鐵板料理，向來最可以展現食材的真實原味，選對了鮮美的食材，料理的美味也會直接加分！」北海道地處寒帶、四面環海，水質特別清澈，因此當地出產的乾貝，具有新鮮、芳香、美味、肉質緊實等特色。
市面上進口的乾貝多采養殖方式，此次Robin’s所引進的乾貝是北海道根室野付灣自然放養的，這種養殖方法必須從幼貝時期開始，放養三年才得以收成，它的肉質分外細膩與鮮甜。也因此與一般常見的乾貝相比，北海道野付大幹貝有如手掌般的大小，單顆重量比起普通的35克乾貝，更是重達50克。
◄鮮嫩多汁從北海道空運來臺的乾貝，以鐵板煎嫩即可入口，保留最佳口感。(圖／臺北晶華酒店提供)
主廚僅以少許的橄欖油，將鮮乾貝以鐵板嫩煎至表面微焦，將鹹香的鮮嫩滋味封藏在內，煎好的乾貝外層咬下後，呈現出一絲一絲的口感。主菜--臺東漁港直送的新鮮鮮魚佐北海道野付大幹貝，嚴選完整帶殼的乾貝，以鐵板蒸煮法，展現乾貝原汁原味的Q彈與鮮甜，與鮭魚完美搭配，呈現豐富的海洋滋味。