山西：倡導節儉之風 減少宴席浪費（百姓關注・堅決制止餐飲浪費⑾）

前不久，山西文水縣麗彬文化園一樓的兩個宴會廳，迎來了接待高峰期。一趟酒席辦下來，新人郭某感慨頗多：“浪費太嚴重了，一共辦了17桌，大廳使用費加飯菜總共花了16596元，大部分席上都剩了一多半。”

山西忻州市城區一家餐廳的主管賈某也深有體會：“酒店前不久承辦了一場婚宴，雙方加起來一共有23桌，每桌標準是1200元，總共花了2.7萬多元。新人說有個講究，婚宴必須得剩下，要是吃乾淨會被人說閒話，不要求堆得滿桌都是，但起碼剩下一點。如果上一道光一道，到最後乾乾淨淨，新人臉上掛不住。大家都知道浪費不好，但老習慣一時半會也改不了。”

對此，山西長治市飯店餐飲烹飪行業協會會長張建峰認爲：“中國人講究待客之道，以前如果是‘光盤淨菜’，就意味着主人沒有招待好。但時代在變化，大家的觀念意識也在變化，現在很多人都覺得餐桌上有‘面子’不是桌上剩下一堆菜，而是賓主之間相互尊敬的和諧氛圍。要是能把‘沒面子’的事變成‘有面子’，制止餐飲浪費就成了一半。”

在長治市上黨區東山村採訪，村民胡平忠說：“現在，一桌菜不超過150元，4頓飯也改成了一頓飯，省時省力還不浪費。”河津市紀委書記、市監委主任尚勤學說：“各鄉鎮經濟狀況不同、風俗習慣也有所差異，但各村都根據本村實際制定了相應的婚喪事具體標準，在辦事程序、辦事標準、辦事規模等方面，都進行了不同程度的壓縮。”

這要放在以前，可不是這樣。“以前村裡無論是婚喪嫁娶還是做壽請客，村民都在暗中攀比誰家酒席豪華闊氣。低於100桌，是要被人笑話哩。有些經濟困難的甚至借錢都要把酒席辦得豪華。”長子縣大堡頭鎮南小河村紅白理事會理事長張建德說：“其實，這酒席看得多、吃得少，看着浪費大家都心疼，可又沒辦法，只好打腫臉充胖子，好多都是給兒子娶完媳婦，老兩口再慢慢還債。”

爲了制止鋪張浪費、提倡文明新風，山西各縣陸續出臺了規範性文件，倡導婚事新辦、喪事簡辦。“從制度上給老百姓‘減負’‘撐腰’，同時通過紅白理事會進行約束，慢慢將紅白事的攀比風氣扭轉過來。”尚勤學說。

可喜的是，城裡的風俗也在積極改變。10月中旬，長治市晉峰生態園的婚宴廳裡熱鬧非凡，賓客散去後，桌上的剩飯剩菜沒有多少。“以前辦酒席一般是16至18道菜，現在我們都建議主家酌情訂餐，控制在10到12道菜比較適宜。同時，酒店也會準備一些備用菜，比如花生米之類，哪個桌子不夠吃就臨時動態調整上菜。這樣不僅花銷減下來、浪費減少了，而且顧客也更滿意了。”張建峰表示。