紹興城市廣場開發佈會！尋寶記首提“與紹共興”，持續引領紹興菜
一城一風骨，一城一風味。“中國地方菜引領者”紹興菜，又一次爲全國地方菜的高質量發展提供了新的範式。
11月23日，紹興“精神高地”城市廣場上迎來一場特殊的發佈會。以“尋寶紹興，與紹共興”爲主題的尋寶記品牌發佈會暨尋寶記非遺門店開業慶典在此召開。
當天，中國商界地方美食研究院秘書長申華偉、浙江省非遺協會副會長、紹興市非遺協會會長何俊傑、紹興市政協科教衛體委主任陳文華、紹興市商務局商貿發展處處長沈煒、紹興市文化廣電旅遊局非遺處處長孫小東、紹興市非遺保護中心主任許金輝、紹興市柯橋區總工會主席魯立新、紹興市越城區文廣旅遊局副局長金濤、紹興市越城區商務局副局長孫權、紹興市越城區文旅集團副總經理王姍姍、紹興市餐飲業和烹飪協會會長宋金才、紹興市曲藝家協會主席陳巍良、紹興文理學院教授、著名經濟學者李生校等商界、餐飲界與文化界大咖共同出席，探討地方菜高質量發展新方向。
世界目光下的紹興菜
紹興城市廣場召開新聞發佈會
首次公開提出“與紹共興”
近幾年，“地方美食，已成爲當今餐飲行業與文化行業兼容幷蓄協同發展的消費熱點。紹興菜是中國地方菜這一輪發展中的佼佼者，尤其是尋寶記紹興菜，在菜品創新、文化融合等方面不斷探索，勇於突破，在全國餐飲界引發很大影響，已成爲名副其實的中國地方菜引領者。”
發佈會現場，中國商界地方美食研究院秘書長申華偉如此評價紹興菜在中國地方菜中的引領地位。
▲中國商界地方美食研究院秘書長申華偉
“紹興菜早已不僅僅侷限於地方特色，”紹興菜研究會副會長、《紹興菜》雜誌資深主編、著名評論員伊旭鬆在《世界目光下的紹興菜》主題分享中提到，而是成爲了中國乃至世界美食文化的重要組成部分，它正以開放的姿態向世界展現其獨特的文化魅力，這種跨文化、跨地域的交流與融合，不僅豐富了世界美食文化的多樣性，更爲紹興菜發展帶來了新的機遇與挑戰。
紹興菜研究會副會長、《紹興菜》雜誌資深主編、著名評論員伊旭鬆
▲紹興菜研究會副會長、《紹興菜》雜誌資深主編、著名評論員伊旭鬆
面對這樣的地方菜新趨勢，作爲紹興菜引領品牌的尋寶記，用一家全新升級的非遺門店，用一場品牌發佈會的方式給出了自己的答案——尋寶紹興，與紹共興。
對於這一地方菜高質量發展解題新思路，不同領域的大咖都給出了自己的解讀。紹興市餐飲業和烹飪協會會長、紹興咸亨集團股份有限公司董事長宋金才指出，當前地方菜已從機遇步入深耕與共興的新階段，而尋寶記、咸亨酒店等品牌在這一進程中勇立潮頭，積極探索，爲紹興菜的發展注入了新的活力。
▲紹興市餐飲業和烹飪協會會長、紹興咸亨集團股份有限公司董事長宋金才
“尋寶記非遺門店的升級，爲紹興文化的表達提供了新路徑，有力推動非遺現代化進程，爲紹興非遺品牌與文化品牌的塑造注入強大動力。”紹興市文化館館長、紹興市非遺保護中心主任許金輝從非遺文化傳承角度給予了評價。
▲紹興市文化館館長、紹興市非遺保護中心主任許金輝
而這帶給中國地方菜的新思考，中國商界地方美食研究院秘書長申華偉認爲，紹興菜與城市共興的發展形式，爲全國地方菜的高質量發展提供了標杆範式，將鼓舞到更多地方菜從業者，推動地方菜與城市文化、地域文化及非遺的深度交融合，讓菜品成爲文化的詮釋者。
尋寶紹興，與紹共興
尋寶記創始人張亮分享22年品牌路
“擁抱非遺繼續升級紹興菜”
作爲紹興菜領軍品牌與美食名片，尋寶記自2002年品牌創立，如何借力文化持續賦能紹興菜的守正創新？以及擁抱紹興非遺文化繼續升級紹興菜的初心爲何？其品牌創始人張亮以“尋寶紹興·與紹共興”爲主題，帶了一場深度分享。
▲尋寶記創始人張亮
張亮現場回憶道，在過去的22年裡，尋寶記經歷了從“尋寶中國”到“尋寶紹興”的品牌迭代，不僅實現了對傳統菜品的精雕細琢，更深入挖掘和傳播飲食文化，讓紹興菜不斷煥發新的生命力。
無論是過去還是未來，尋寶記在紹興菜上持續深耕的動力，始終圍繞全團隊堅定的城市使命，“做好紹興菜，不僅是爲了榮耀紹興城，更是作爲紹興餐飲人的使命和責任。通過把紹興菜做好，進而讓更多人愛上紹興，愛上紹興美食，是尋寶記不懈追求的目標。”
▲紹興市越城區文旅集團黨委委員、副總經理王姍姍
正因爲這份使命驅動，尋寶記始終堅守“守正創新”理念，成爲“與紹共興”的踐行者與推動者。如紹興市越城區文旅集團黨委委員、副總經理王姍姍所說，作爲“地方菜戰略”的提出者和系統理論創立的先行者，在尋寶記身上，我們看到了“敢爲人先”的浙商精神，非遺門店的歸來，不僅是尋寶記發展的重要里程碑，也是紹興美食文化傳承與發揚的新起點。
除了各個維度的紹興菜發展解讀，在當天的新聞發佈會上，尋寶記還正式發佈了全新佈局的亮哥家紹興小吃品牌。
▲尋寶記紹興菜聯合創始人章慈根
在品牌發佈會環節，尋寶記紹興菜聯合創始人章慈根解讀道，在多元化發展的餐飲市場中，如何探索新的消費場景與品牌拓展之路，尋寶記創立22年來從未停止過思考。佈局小吃業態，一是爲響應國家“提升餐飲服務品質，培育名菜、名小吃、名廚、名店”的號召，二是一份初心迴歸，再次，也是精準對接不同消費羣體需求，豐富紹興美食矩陣，更爲紹興餐飲市場注入了新活力。“亮哥家紹興小吃將助力府橫街成爲紹興小吃熱門打卡地”，章慈根在分享最後，也喊出了這一新品牌的第一個小目標。
蓮花落、越劇、評話…
衆多紹興文化助力尋寶記發佈會
紹興菜“與紹共興”之路正式開啓
一場尋寶記品牌發佈會，有着多個紹興菜發展大事件的發生。
發佈會上，中國商界地方美食研究院爲尋寶記頒發“中國地方美食傳承基地”的授牌儀式、
尋寶記爲9位社會各界文化專家學者頒發“尋寶記紹興菜品牌文化大使”榮譽稱號儀式等，相繼舉行。
正如尋寶記紹興菜創始人張亮在主題分享中所說，“弘揚紹興文化，是尋寶記寫進品牌使命多年的一句話，也是我們深耕做好紹興菜的發心。展示紹興文化，融合城市文化，是尋寶記過去守正出新做紹興菜的核心思路。未來，本着‘與紹共興’的新思路，尋寶記將帶給紹興菜更多的新驚喜。”
這也是尋寶記在今天發佈會上設置諸多紹興藝術表演的深意：蓮花落、越劇、評話……發佈會現場一場場非遺曲藝對“尋寶記”故事的生動闡述正是讓地方文化與民俗風情深入人心的具象化表現，深刻展現了紹興非遺與飲食文化的深度融合。
未來，期待有更多非遺門店涌現，成爲紹興文化傳承創新的新地標，吸引更多人走進紹興、瞭解紹興、愛上紹興，與這座千年古城共興共榮。