實驗結果－「五秒法則」的奧秘

2007年，克萊姆森大學研究團隊進行一連串嚴謹的實驗。研究主持人保羅‧道森教授（Paul L. Dawson）決定細菌種類爲沙門氏菌，一種衆所皆知，最常見的食物中毒起因。

道森與研究員準備幾種不同材質的地板，包括磁磚、尼龍、地毯與木頭，並塗上沙門氏菌（每平方公分約含有幾百萬的細菌），測量細菌在這些表面上的存活時間。

實驗結果令人感到擔憂。沙門氏菌不僅可在各種表面上存活，更能快速繁衍。24小時後，細菌含量還有上千個；4星期後，仍有幾百個細菌活躍其上。地毯是細菌最容易存活的表面，實驗隔天，研究人員就在上面測出數以萬計的沙門氏菌。

道森與研究員丟了乾的食物（麪包）與溼的食物（切片香腸)在各種地板上，計算5秒內有多少細菌會附着在這些食物上。

一般來說，溼的食物會黏起較多的細菌，切片香腸也不例外。實驗結果指出，磁磚上的細菌有99％會傳到香腸上，接着是木頭與尼龍地板，兩者都超過68％。令人意外的是，地毯附着的細菌數最低（少於1％）。麪包上的細菌數則較香腸低。

就某種程度來說，5秒法則似乎有所根據。換句話說，食物掉在地上的時間越久，附着其上的細菌數目越多。只是有些沙門氏菌只要10個就足以引起疾病。

細菌只是其中一環，大部分的地板或物體表面或多或少會有化學物質、清潔劑，更不用提無所不在的塵蟎。

如果你有飼養貓或狗，只要食物掉在地上，不用1秒，應該就會跑進牠們的肚子裡。　　　　　　　 （摘自本書第7部）