首爾SFH烹飪挑戰賽弘光科大奪1金1銀3銅 蔬果雕刻金牌

弘光科大餐旅系王志榮老師（中）及學生謝明翰（右起）、林承雄、王宥翔、陳思宇共奪得「2023年首爾SFH烹飪挑戰賽」1金1銀3銅7佳作。記者遊振升／攝影

弘光科技大學餐旅管理系師生日前參加「2023年首爾SFH烹飪挑戰賽」奪得1金1銀3銅佳績，其中大一學生王宥翔參加3項目比賽，在藝術類展示蔬果雕刻奪得金牌最高分，細緻華麗刻工獲評審肯定。

爲挑戰從小對海鮮過敏弱點，王宥翔還以炒XO雙鮮乾貝、蝦仁拿到中式熱烹銅牌。王宥翔說，高中開始苦練蔬果雕刻，很欣慰能拿到金牌，更意外發現腸胃竟已克服海鮮過敏。

餐旅管理系系主任吳鬆濂表示，「2023年首爾SFH烹飪挑戰賽」由韓國廚師協會協辦，爲世界廚師聯合會認證之廚藝比賽，由他及副教授許凱敦、助理教授王志榮指導學生參賽，王志榮和4名學生每人蔘加2至3 個項目比賽，除藝術類展示，其餘都是現場烹調，總共奪得1金1銀3銅7佳作，非常不容易。

大一學生王宥翔奪得藝術類展示蔬果雕刻金牌、中式熱烹銅牌、亞洲麪食佳作，大一學生林承雄獲得亞洲麪食銀牌、中式熱烹佳作，大一學生謝明翰獲得主菜⿂類海鮮銅牌、主菜⾁類家禽野味佳作、無國界主菜佳作，大二學生陳思宇獲得主菜⾁類家禽野味佳作、主菜⿂類海鮮佳作，王志榮老師獲得無國界主菜銅牌、主菜⾁類家禽野味佳作、主菜⿂類海鮮佳作。

王宥翔用六顆西瓜、南瓜雕出精緻的蔬果雕刻，在舞獅裝點下，呈現年節歡慶華麗感。他說，高二開始瘋狂喜愛上蔬果雕，經常埋首練習，一練就是好幾個小時，爲了讓作品花樣對襯會先打底稿，這次同時參加3項比賽，到飯店就馬上先花了5小時刻蔬果雕刻作品，靠着長期自我訓練的手感拿下金牌最高分，非常欣慰、開心。

「做菜的部份我還有進步空間！」王宥翔說，他從小對海鮮過敏，高中念餐飲科做海鮮料理都請同學幫忙嘗味道，這次比賽想要克服這點，中式熱烹做月光寶盒炒XO雙鮮、亞洲麪食做海味南瓜炒米線，練習時竟意外發現，可能是長大腸胃變好，已經不會對海鮮過敏。

林承雄獲得亞洲麪食銀牌的作品爲牛肉油潑手拉麪，他說，比賽30分鐘內要做好Q彈拉麪及佐料，必須掌握時間，牛肉他選用韓國當地牛小排，由於食材和臺灣這邊略有不同，煎香牛小排掌握熟度上格外用心，搭配蠔油醬汁及芥藍來增加這道菜的層次及風味，未來希望能繼續挑戰其他國際賽事，拿到更好成績。

弘光科大學生王宥翔的蔬果雕刻作品刻工細緻華麗。圖／弘光科大提供

弘光科大學生王宥翔（中）在藝術類展示蔬果雕刻奪得金牌最高分。圖／弘光科大提供

弘光科大學生王宥翔的蔬果雕刻作品刻工細緻華麗。圖／弘光科大提供

弘光科大餐旅系王志榮老師（右起）及學生陳思宇、林承雄、王宥翔、謝明翰共奪得「2023年首爾SFH烹飪挑戰賽」1金1銀3銅7佳作。圖／弘光科大提供