臺北米其林／鮨天本摘下二星 想吃排到2020年
去年被傳可能因爲秘密客沒訂到位而沒摘星的「鮨天本」，今（2019)年終於摘下二星了！
▲2019臺北米其林指南國際總監Gwendal Poullennec。（圖／記者林敬旻攝）
＞＞＞更多臺北米其林秘辛在這裡
可能是因爲地緣關係再加臺灣人愛吃，臺灣的高級日本料理水準一向很高，在第一屆的臺北米其林指南中就有5家日本料理摘星，不過，業界認爲比這5家利害的日本料理還有很多家，其中鮨天本就是很多老饕的愛店之一，由於只有10個座位，開幕以來就是一位難求，現在訂位已訂到2020年了！▲鮨天本店主天本升吾。（圖／曾傑森提供）
鮨天本店主天本升吾曾在福岡壽司名店「高玉」修業，而在創立鮨天本之前，曾有9年時間都是在臺北「高玉」。天本升吾創立鮨天本之後，許多老客人也跟着他過來。
跟多數臺灣主打江戶前壽司店不同，鮨天本壽司手法結合了福岡流與江戶前的手法！常客曾傑森說，天本師傅的特色在於很清楚自己味覺的優勢，結合家鄉福岡流直接了當的新鮮與江戶前的細膩堆疊的層次，偶爾穿插酒餚的轉換，讓客人在品嚐過程中不停轉換味覺，而有驚喜的體驗。▲赤身握。（圖／曾傑森提供）▲大腹握壽司。（圖／曾傑森提供）
曾傑森以「破題如剪刀、結尾如棒槌」來形容天本師傅的料理過程，初始會以新鮮魚生逐漸往熟成前進，最後招牌的押壽司與白昆布的搭配，尾韻的甘甜酸鮮就像重擊一樣作爲結尾的收場。而穿插其中的生熟食，基本功都一覽無遺。鮨天本地址：臺北市大安區仁愛路四段371號▲迷你烤鰻魚飯(烤星鰻)。▲橙醋生蠔。