湯底免費！花蓮木造老宅一旬野鍋13路 菠菜拉麪＋剝皮辣椒超過癮
文、圖／萍子
在花蓮想找間好吃火鍋，萍子推薦「一旬野鍋13路YiXunHopPot13」，整棟花蓮木造老宅火鍋餐廳，挑高空間結合玻璃屋一處造景，嚴選當地小農野菜時蔬，文青風日式火鍋主打，挑選頂級肉品海鮮，新鮮澎派，是間吃的飽又養生健康鍋物，外國觀光客及香港客必造訪花蓮火鍋美食，飯後運氣好，還可喝到店老闆手衝自家烘焙咖啡。
如何造訪一旬野鍋13路YiXunHopPot13 ？從花蓮火車站過來約15分鐘左右的車程，路邊收費停車格，挺好停車，這裡公車不多，建議租機車騎車來比較快，或是搭乘計程車，位於花蓮文創園區附近，車水馬龍的花蓮市區。
白底黑字體招牌，簡單寫上店品牌，多了種日式風格，上頭清楚寫着無毒友善餐廳。老闆林勝雄在退休後，非常有養生觀念的他很想帶給大家健康養生的食物，以及放鬆的用餐環境，便毅然決然的投入餐飲事業，將日式老屋歷經數月整修後，保留着日式老屋的建材與樣貌，並將店名取爲「一旬野鍋十三路」，「旬」代表節氣時令，「十三路」代表花蓮13鄉鎮。
一旬野鍋13路YiXunHopPot13 門面非常低調，座落在花蓮林森路（明義國小旁）花蓮地方特色餐廳，磚瓦老房並掛着兩盞紅燈籠作爲裝飾，光看外表以爲是間居酒屋，鄰近舊鐵道徒步區以及花蓮文創園區，很適合到這邊散散步。
庭園造景充滿了日式庭園氣氛，格外用心照顧，有了這般獨特建築樣貌。
映入眼簾，可見整個充滿日式老屋格局，特別在整棟老宅中央，用白色磁磚加入大片ㄇ字型環繞式的吧檯木桌，暖色調及大量木質裝潢，讓人在這臺式老屋中品嚐日式鍋物。
整個挑高木造空間，充滿古色古香，花蓮在地老宅完整保存下來，非常好拍。
中間用餐區，特別設置宛如浴池一般場景，坐落這裡用餐，讓人很愜意。
周邊陳列些兩人、四人座位區，復古窗花在牆面上裝飾，非常適合拍照打卡。
靠近街頭位置，其中一區特別規劃玻璃屋，整個採光明亮空間，木質地板，充滿着日式禪風伴隨木造老屋氣息，混搭着古樸懷舊與時尚風格。
用電磁爐IH品牌，不用擔心火侯，使用安全，整個日式餐碗盤擺設，非常有美感，美學格調讓人愛不釋手。
醬料區用日式擺盤呈現，基本的蒜、蔥、辣椒、日式醬油都提供，佐料多了紫色洋蔥，讓沾醬更多風味。醬料更是老闆特製的獨門醬料，口味甘甜微辣，在口中回甘，醬料採用健康無添加的方法制成。
一旬野鍋13路YiXunHopPot13 菜單，肉品口感清楚標示消費者，連熬湯的食材都寫在菜單上，走小火鍋路線，價格實在，精緻日式火鍋路線，選自花蓮在地物產，從山林野菜、新鮮海產與嚴選肉品都有，主菜有豬肉、牛肉、羊肉、雞腿，價錢從380元～1280元，想要肉和海鮮兼得有海陸盛合鍋，也可混搭挑選主餐，非常豐富多元，不酌收10％服務費。
牛肉部分堅持選用美國優質牛肉，而且是Prime等級，肉質與脂肪分佈平均，由於數量有限，相對成本也不低，但是爲了提供好品質給民衆，即使成本高，依然堅持使用Prime美國牛肉，再配上健康養生的湯底，這樣加入肉類或海鮮才能吃到原來的味道。
點完餐後，隨後送上帳單，吃完在結帳即可。
火鍋屬於小火鍋，一旬野鍋13路的湯底共有三種可選，分別是湯頭完全不添加任何添加物，湯頭都來自昆布的味道，牛奶鍋、昆布鍋及番茄鍋，湯底都是免費的，昆布湯底熬煮，裡頭還可見一片片昆布，光看湯底就讓人覺得新鮮養生。
湯底較爲清淡，湯頭非常自然，沒有多加鹽，努力吃也不用擔心會有高負擔，自然熬煮，沒有添加物，加入菜盤的料煮了一會，湯頭越來越甜，越好喝。
菜盤挑選在地野菜，有紅莧菜、枸杞葉等多款野菜，跳脫一般傳統火鍋店的菜色，更讓人感受獨特唯一，這些野菜非常脆甜，很有口感。
另盤菜盤，用長盤裝入，新鮮高麗菜、木耳、玉米、豆腐、金針菇等，光看菜盤就很講究用心，更讓人期待。
不一會兒把滿滿一整鍋小菜全下鍋，湯底更清甜了，蔬菜不沾醬料，也很美欸。
手切豚頸肉380元，也叫鬆阪豬，一整隻豬隻有兩片，非常彌足珍貴，這裡整齊擺放一整盤，光看就好新鮮，讓人滿足。
放入鍋中涮鬆阪豬，吸收湯底清爽香甜湯底，豬肉脆脆的，很彈牙，口感之好，吃火鍋沾醬絕對無負擔，更有種錦上添花的滋味。
紐西蘭小羊肉360元，一片片新鮮羊肉上桌，羊肉非常新鮮，特別挑過的，吃起來很嫩，沒有腥味，深紅色色澤，讓羊肉視覺感加分。
愛吃辣的一定不能錯過店內限定的剝皮辣椒，放入火鍋湯底煮，更美味，湯底還會在添增一味。
主食可加點養生雜糧飯或白飯，菠菜拉麪、冬粉，附有紅心蛋。菠菜拉麪，非常QQ，帶有嚼勁，一口接一口，好涮嘴，配着剝皮辣椒，更是美味。
飯後甜點有麻糬和冰棒，真的物超所值，挑選麻糬，小巧精緻，非常有好吃，劃下完美一餐。
吃飽了，別急着走，一旁戶外露天區走走，規劃一處日式庭園。
牆壁上滿滿日式風格的彩繪圖樣，也很好拍。
加入祈福的日式吊牌，寫下祝福話語，許下願望。
廁所也是規劃在後方的露天庭園，打造日式木屋氣氛，地上灑上滿滿的小石子，非常好拍。
坐落這樣的草地，露天庭園，簡單喝杯咖啡，更讓人放鬆。
小池荷花造景，讓這裡遠離喧囂，多了種寧靜。
後方還有一處用餐空間，更別有洞天，若前棟木造建築絡繹不絕人潮坐滿，會在此開放。
讓萍子非常喜歡的禪風日式用餐空間，點了黃色燈光，充滿日式氣息，好有fu。
運氣很好，品嚐了店老闆親自手衝自家烘焙的咖啡豆，散發咖啡香氣，好滿足，感受到老闆滿滿的用心。
這間火鍋店是花蓮火鍋名店，營業已經好多年，是當年花蓮新開火鍋店很夯一間，也是花蓮平價火鍋、花蓮小火鍋推薦，足以稱得上花蓮火鍋ptt排行榜，若想在花蓮吃上美味一鍋，這裡非常適合聚餐，價錢300多元就可吃的很飽足感，食材新鮮好吃，讓人滿足，快來品嚐花蓮在地特色餐廳吧，絕對讓你感受到食尚玩家推薦花蓮火鍋魅力。
一旬野鍋13路YiXunHopPot13
地址：花蓮縣花蓮市林森路297號1樓（明義國小旁）電話： 03－8310809營業時間：11：30～14：30、17：30～22：30
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。部落格、粉絲團、IG