糖、油含量最低 專家點名健康麪包首選 避開3大地雷

糖、油含量最低 專家點名健康麪包首選 避開 3地雷。(示意圖/Shutterstock)

你今天吃麪包了嗎？日常果腹方便又口味多元的麪包，要是選錯了品項，不但吃進過多糖分、油脂和香料等添加物，還會越吃越胖，甚至引發過敏造成慢性發炎。營養師以市面上各種麪包分門別類，分享挑選麪包的3大重點。

聯安診所資深營養師徐景宜表示，麪包雖然方便，但其中麩質可能是過敏原；此外，麪包也是精緻澱粉類食品，容易刺激胰島素波動，使血糖快速上升而讓人昏昏欲睡，等到消化後血糖又快速下降，讓人感到飢餓，胃口大開。

徐景宜營養師分析，想要安心吃麪包，下列3個地雷可以事先避免：

→地雷1：引發過敏

營養師指出，並非所有人都會對面粉製品有反應，但如果吃過麪包後，常有疲倦、拉肚子、心神煩躁等狀況，可透過過敏原檢測，找出是否對麩質過敏，日後挑選麪包品項時，以選擇無麩質或米麪包爲主。

→地雷2：過多食品添加物

麪包若是聞起來過於香甜，有可能多加了香精、色素等食品添加物，不僅不易消化吸收，長期過量攝取還可能增加肝腎負擔，對於免疫系統尚未發育成熟的兒童尤其不利，恐造成幼兒過動，甚至還會影響智商和大腦發育。

→地雷3：麪包高溫烘焙 油品若不優易變質

麪包因需高溫烘焙，需要穩定性高、容易塑型、且可增添風味的烘焙用油，如奶油、氫化植物油(人造奶油、 酥油)。但因含有大量飽和脂肪酸或反式脂肪，攝取過多都易增加心血管疾病風險。營養師特別盤點市面上各式麪包的油糖含量，提供挑選麪包參考：

(資料來源/聯安診所資深營養師徐景宜；圖/中時新聞網陳友齡製圖)

●麪包健康吃 口味單純、少餡料可當首選

徐景宜營養師強調，歐式硬麪包大多含油量較低，最好選擇以雜糧、堅果作成的硬麪包，升糖指數也較低，是最健康的麪包首選。

其他如又軟又香的臺式軟麪包，如菠蘿、奶酥等用油量相對較高，最好少吃；丹麥、酥皮面包等裹入大量油脂作成層層酥皮的品項，用油量最高，建議不要選擇爲宜。

如果真的想吃一口也無妨。營養師建議，只要做好一天的飲食管理，不要三餐都吃麪包，或是吃了較高油高糖的麪包後，主動減少下一餐的分量及熱量，就可以滿足口欲之餘，也維持健康運作。