天水的水，是碳水的水

天水麻辣燙火了，“油潑辣子，只香不辣”的美味，吸引各地旅人絡繹不絕地奔赴這座隱匿千年的小城。在這之前，不瞭解天水的朋友，或許會將這座西北小城與沙漠、駱駝聯想在一處，而其實，秦州天水素有“隴上江南”之譽，天水甘泉碧湖豐富，氣候宜人養膚，打破人們對西北的刻板印象；它又有“中華之源”之稱，這裡有最古老的大地灣一期文化，是三國名將姜維的故鄉。美景美食，不勝枚舉。

走進天水

吃食與記憶

天水人記憶中的麻辣燙，是按部就班的童年裡不可或缺的陪伴，結束一天繁忙課業，總免不了對着街邊特色手擀粉咽口水，父母常常疑惑“這麻辣燙裡究竟放什麼了，讓娃娃不想回家吃飯”，之後又不免牽起孩子的手，熟練地對老闆說：“給我也燙一碗，這些串串也算上。”

土生土長的天水人是典型的西北性格，熱情而實在。這麼多年，天水美食的價格幾乎沒有太大變化，即使麻辣燙火遍全網，依舊可以只花不到三十塊，就吃得心滿意足。此次麻辣燙火爆出圈後，本地人對這種網紅爭相打卡的熱鬧景象，報以淳樸的驕傲感。天水羲通公交旅遊集團更增開“麻辣燙”專線，安排在各景點間往返的觀光車以方便遊客遊覽天水、品嚐美味。而地方麻辣燙的獨特美味其實只是這座古城魅力的冰山一角。

地道天水人的一天，要在硬核的碳水早餐中開啓。在衆多美味中，“呱呱”加黃饃的是最爲經典的組合之一。“呱呱”被譽爲“秦州第一美食”，主要由蕎麥製成，傳承至今已有上千年的歷史，加入獨特的油潑辣子、芝麻醬等調味後，口感軟糯，味道香辣鮮美。黃饃內裡鬆軟，表皮酥脆而有薑黃香，趁熱咬下一口，驚豔整個味蕾，和麻辣燙一樣，是絕不能錯過的美味。

“豬油盒”也是必須要嘗一嘗的。相傳它是清代宮廷的一道點心，如今是天水人的家常美味。它用料講究，要經過烙、煎、烤多重工藝，吃起來外酥裡嫩，油香醇厚，搭配天水特色杏茶，能讓你收穫一頓心滿意足的早餐，鋪墊出一整天的好心情。

天水特色暖鍋常常出現在天水人的晚餐餐桌上，這是一種象徵團圓的儀式感。在盛於銅鼓炭火的高湯中加入肉丸子、排骨、白菜等材料，煮熟後蘸着特色料碗食用，微辣而鮮美。暖鍋裡最有天水特色的當屬夾板肉，香味沁人，承載着天水本地人兒時的回憶。

遊歷天水

歷史與現在

與美食十年如一日的價格不同，天水的街道景區，隨着歲月更迭幾經翻修，愈發被重視。作爲伏羲文化的發源地，天水伏羲廣場也在逐年煥新，吸引各地遊客不斷造訪。伏羲是華夏民族人文先始，三皇之一，亦是與女媧同福佑社稷之正神。據史書記載，太皞庖羲氏生於成紀即今天水一帶，故天水有“羲皇故里”之稱。

天水伏羲廟

天水伏羲廟於明代弘治三年粗具規模，明、清兩代曾多次重修擴建，廟內還有歷史文物陳列館，從以玄鳥爲圖騰的秦族到連接中原和西域的商貿重鎮，再到東漢時期的軍事重鎮，這座因美食而爆火的小城，實爲歷朝歷代“兵家必爭之地”。伏羲廟外的文化廣場，也是天水市民休閒散步的好去處，如今道寬路闊，古樸的建築中不乏創意餐廳、咖啡館，“舊”與“新”和諧有序，漫步其中，感受到的是天水獨有的嫺靜與安適。

天水伏羲廟

這種低調的閒適，在以不變應萬變的南郭寺中，被展現得淋漓盡致。南郭寺位於慧音山坳間一塊開闊平臺處，所謂“山有靈慧，水有湫神，鍾靈毓秀”，千年古剎可謂凝聚天地間靈氣，任歲月更迭四季皆有好時光。

每一個造訪古寺的人，都能在置身其間時感受到一種無關乎時光流逝的淡泊之美，寧靜而悠遠，直擊內心。歷代詩人曾在此駐足，詩聖杜甫書寫過一百餘首讚美詩，其中要數“山頭南郭寺，水號北流泉。老樹空庭得，清渠一邑傳。秋花危石底，晚景臥鍾邊。俯仰悲身世，溪風爲颯然”最爲傳神。

天水南郭寺

天水市區面積並不算大，卻是歷史建築不斷，距離伏羲廟不遠處，就是被譽爲“隴上第一民居”的胡氏民居。胡氏起源於帝舜，發展於唐宋，歷代人才輩出。第五代胡濟，曾官至戶部雲南清吏司郎中，歸裡後於明萬曆十七年（公元1589年）營建私宅“副憲第”於秦州州城，即今“天水南宅子”。

休假回家鄉時，總喜歡陪着家人朋友去宅子裡逛一逛，這座鬧中取靜的古宅，位於市中心步行街，卻沉澱着歲月的莊重，漫步其中會感到時間的流速也在隨之變慢，無比閒適。

天水胡氏民居（天水南宅子）

胡氏民居中閒適的午後時光。圖片提供／王不會

而說起天水本地人出遊的儀式感，自然也少不了遊覽中國四大石窟之一的麥積山石窟，在山腳下上一炷香。位於秦嶺西段北麓的麥積山石窟，素有“東方雕塑陳列館”之稱。石窟中的佛像神態各異，北魏、西魏、北周三朝，大興崖閣，造像萬千，隋、唐、五代、宋、元、明、清都曾不斷開鑿或重修，有古語感慨“峭壁之間，鐫石成佛，萬龕千窟。碎自人力，疑是神功”。

天水·麥積山石窟

麥積山景區附近有許多農家樂，遊覽間隙，你可以去嚐嚐天水的農家麪食，都是手工擀制的麪條，筋道量足。無論哪家，都有小城特色漿水面，口感酸爽鮮辣，清火開胃，是背井離鄉的天水人魂牽夢繞的美味。

感受天水

民俗與風情

歷代天水人都很重視傳統節日，逢年過節尤其熱鬧，這也是天水的孩子，無論離家再遠也喜歡跋山涉水回家鄉過年的原因。

在天水，要數“甘谷社火”最爲熱鬧，社火俗稱“秧歌”，集古人民間藝術之智慧，將古代神話傳說、歷史故事、傳統戲劇相融合，用踩高蹺、跑旱船、大頭娃娃、高臺等極具視覺衝擊力的形式展現。都說現在年味兒越來越淡，可天水的社火表演繁盛依舊，表演當天公共交通常常爆滿。

過年時熱鬧的社火表演。圖片提供／大妖怪

剪紙也是展現天水人生活情趣之豐富的工藝之一，傳承至今，風格依舊淳樸敦厚，顏色普遍豔麗喜慶。曾經的小學課堂中，老師會帶着天水娃娃們一起做手工剪紙，這種神奇的工藝激發着孩子們無限的想象力，讓童年回憶美好而豐厚。逢年過節，天水人總會與家人一起挑選剪紙窗花裝飾家中，是繁忙生活中最簡單真摯的儀式感。

漫步天水

滿心閒逸

不只是匆忙地吃一碗網紅麻辣燙，這座西北寶藏小城，更適合帶着家人朋友一起悠閒逛吃。

天水的煙火小巷。圖片提供／王不會

Tips 1

天水三日探索路線

Day1 麥積山石窟打卡

前往麥積山石窟最好留出一整天時間。在天水市區有往返景區的巴士，非常方便。

Day2 伏羲廟—>海英和開元—>胡氏民居

伏羲廟和胡氏民居距離不遠，沿途還能打卡兩家最火爆的麻辣燙店——海英和開元。

伏羲廟裡的寧靜時刻。圖片提供／王不會

Day 3 南郭寺

花半天時間就可以輕鬆逛完南郭寺，其餘時間可以留給返程準備，不慌不忙爲這段旅途畫上句號。

Tips 2

天水美食覓食路線

早上：育生巷

天水本地人都會一大早去巷子裡的美食攤排隊，隊列最長的要數“吳大師呱呱”，大多數人都是吃一碗再打包一份回家。

中午：海英麻辣燙/開元麻辣燙

最火爆的麻辣燙，遍佈天水市大街小巷，行程允許的話，一定不要錯過相鄰的海英與開元。

下午：中心廣場旁的大衆中路

周邊的“朱記板栗粟”是本地人經常排隊的美味點心店。

晚上：蘭天廣場

幾十米開外的蘭天廣場，更是美味雲集，瀰漫着特色辣椒麪的鮮香，無論選擇哪家餐廳做晚餐，都是性價比拉滿，絕不踩雷。

Tips 3

天水閒逛路線

Destination1 藉河風情線

路過中心廣場，走至南大橋下的藉河風情線，這裡是天水人飯後散步的首選地。寬闊的河面沒有盡頭般延伸，天鵝、鴨子暢遊水面，河邊的人行步道乾淨平闊，四季種滿應季花卉，嬉鬧的孩童，跑步的路人……不同於景區的繁鬧，這裡是屬於天水人平淡而愜意的日常。

Destination2 人民公園

沿着藉河向東走，可以抵達人民公園，不同季節這裡會有賞花、詩詞大會等文藝活動，也是文藝青年和充滿情趣的天水人最喜歡的休閒場所。

Destination3 后街區

人民公園的后街區更是別有洞天，有辣椒麪飄香的小吃一條街，還有本地人從小逛到大的服飾、生活用品店，這條步行街是散落在世界各地的天水孩子，回鄉後舉辦各類聚會首選的當地潮流街區。

陽光燦爛的午後，可以走入歷史悠遠的麥積山石窟，觀那佛國世界的神奇造像；也可以漫步於南大橋下的風情線，看那河水靜靜流淌。鍾靈毓秀、寧靜簡單，這就是天水。

策劃 / 悅遊編輯部

編輯 / 上官子恩、林冰冰

撰文 / 星子

圖片提供 / 除特殊標註外，爲星子、視覺中國

版式設計 / CNT ARTROOM