喜來登請客樓摘星在望

「泡椒皮蛋」是主廚結合日式和川式料理手法，創作出的招牌小菜之一。（臺北喜來登大飯店提供）

招牌湯品中的「砂鍋四臣湯」湯頭鮮甜，香氣濃郁。（臺北喜來登大飯店提供）

《臺北米其林指南》將於今（14日）下午公佈摘星名單，近日各界猜測獲獎餐廳的話題也越來越熱，以川揚料理聞名、位於臺北喜來登大飯店17、18樓的「請客樓」的摘星呼聲也相當高，在廚齡近30年的主廚林菊偉帶領下，不只安於擁有經典招牌菜色，也力求不斷將中式料理加入新創意，留住饕客的心和胃。

請客樓隨處有江南水色的古典之美，上桌的菜色既品嚐得到傳統道地美味，也有令人驚喜的創新料理。招牌小菜有泡椒皮蛋、百頁豆腐絲，還有一道有趣名稱的「悄悄話」也是老饕必點，是主廚發揮創意巧思將豬耳朵和豬舌結合在一起，看似簡單卻是道作法繁複的功夫菜，不僅美味開胃，也令人會心一笑；還有熱食中經典的砂鍋四臣湯，放入豬腸、豬肚、芡實、薏仁、淮山、當歸等食材，持續均勻攪拌燉至湯汁略呈乳白色，湯頭鮮甜、香氣濃郁。