唏噓！知名品牌深夜突發公告：確定退市...曾是上海烘焙巨頭，賣樓抵債還是堅持不下去

要說30年前的網紅麪包，克莉絲汀可以算是一個。

克莉絲汀街邊門店

創立於1993年的克莉絲汀，巔峰時期在上海擁有543家門店，不過，這一知名烘焙連鎖品牌如今卻突發退市公告。令人唏噓！

12月13日22時，克莉絲汀發佈公告稱，其在12月12日收到香港聯交所函件，經審慎考慮所有事實及證據，以及本公司及聯交所上市科提交的全部陳述後，上市覆核委員會決定維持上市委員會撤銷本公司上市地位的決定。克莉絲汀將在12月27日被撤銷上市地位。

克莉絲汀發佈公告稱將退市

在港交所對克莉絲汀做出除牌決定後，克莉絲汀曾掙扎過，提出了覆核除牌決定的申請，如今退市已經成爲定局。

克莉絲汀巔峰時期曾擁有超1000家門店，但是在兩年前，其門店已經全部歇業。

官方微信公衆號更新時間停留在了2022年9月2日。

官方微信公衆號

幾度自救

賣樓抵債，還是堅持不住了…

早在2022年7月，克莉絲汀就已陷入“經營異常”的漩渦。

當時，公司被曝上海幾乎所有門店已暫停營業，待兌付的預付卡券金額超2.5億元，存在門店房租、員工工資被拖欠等多種問題。到了8月份，克莉絲汀宣佈部分門店重新開業，似乎又帶給市場一絲希望。

而到了2023年3月10日，克莉絲汀一則公告讓希望再次落空：“本集團現金流緊絀並且遭遇經營困難，在支付店鋪租金、供應商貨款、員工薪酬方面出現延誤，截至2023年2月28日，拖欠金額約爲人民幣5700萬元。由於拖欠貨款，若干供應商已展開法律程序，凍結了本集團的銀行賬戶。”

隨後，其執行董事的南京千萬豪宅也被拍賣，所得款項將用於員工成本、原材料及配料及租金、公用設施及雜項開支。

執行董事的南京千萬豪宅也被拍賣

其中一處位於上海西藏南路1431號1、2層整層，建築面積爲257.96平方米、作辦公用途。另一處位於上海惠南鎮人民東路2693、2695、2729弄4號202室，建築面積爲214.32平方米，作住宅用途。兩處物業總價約人民幣1689萬元。所得款項將用於員工成本、原材料及配料及租金、公用設施及雜項開支。

克莉絲汀在公告中提及，公司在支付店鋪租金、供應商貨款、員工薪酬方面出現延誤，截至2023年2月28日，拖欠金額約爲人民幣5700萬元。由於拖欠貨款，若干供應商已展開法律程序，凍結了本集團的銀行賬戶，被凍結金額約人民幣350萬元至人民幣400萬元。這也造成了今天克莉絲汀出售物業來緩解財務壓力的局面。

克莉絲汀被凍結金額約人民幣350萬元至人民幣400萬元 圖 / 克莉絲汀3月10日公告

不過，當時克莉絲汀創始人羅田安已向媒體坦言：“很難再開了，希望早日破產清算。”

克莉絲汀創始人羅田安

老牌烘焙爲何不香了？

克莉絲汀、宜芝多、馬可孛羅……這些屬於很多上海小囡的童年回憶，爲何走到今天這個地步？業內人士分析是因爲中國的烘焙行業經過30年發展，整個產業結構在創新升級、迭代的能力、速度與質量方面，與新生代“嚐鮮”“打卡”的消費思維與行爲，並不是太匹配。

上海食品協會常務副會長高克敏表示，儘管這些企業逐漸式微的原因各不相同，但創新不夠是他們的通病，面對新生代的消費羣體已經成爲市場主流，他們沒有做出及時變化。

他說，如今，市場主力消費人羣爲90後、95後，他們對烘焙產品的價格不再像老一輩那麼敏感，對產品本身的用料、口感、新鮮度卻相當講究。比如，麪粉要來自澳大利亞；黃油要來自法國、新西蘭，而且看重使用百分之百黃油，如果摻了麥淇淋，他們“嘴刁”，分辨得出來；在製作工藝上，他們喜歡更加Q彈爽滑的軟歐包，軟歐包具備低糖、低油、低脂、高纖的特點，內部組織細緻均勻，外脆裡嫩，內餡豐富。

新生代消費羣體，還更注重健康，全麥麪包，餡料含有五穀雜糧、堅果等健康配料的麪包就受到歡迎；同時，爲了追求新鮮度，他們更喜歡現烤現賣的經營模式，那些由食品加工廠的冷鏈車配送而來的烘焙產品，新鮮口味就要打個折扣。

另外，年輕消費者對跨界的零售模式也越來越熱衷。近年來，喜茶、奈雪的茶玩的是“茶飲+烘焙”，星巴克玩的是“咖啡+烘焙”，鬧市區的這些複合餐飲場所每每要排隊，就是一個例證。一些網紅烘焙店在新品發佈時，還善用社交媒體制造話題，“線上種草+線下拔草”，這也是老牌烘焙品牌在營銷方面所欠缺的……

高克敏說：“那些老牌烘焙品牌，昔日的成功在於較早走上大規模連鎖經營的道路，集約經營，快速開店，可以實現利潤的最大化。但這樣的模式，卻少了個性化以及創新的靈活性，面對新的競爭態勢，就敵不過單店經營或者剛剛興起，有一家兩家規模的創新型企業了。”

而說起現烤現賣的烘焙店受到歡迎，曾在某大型國有商業集團從事戰略研究，如今自主創業、從事商業“氣味管理”的黃海燕補充說，消費者喜歡現烤現賣除了因爲新鮮度，嗅覺經濟在營銷當中所起到的作用也不容忽視。

克莉絲汀、宜芝多售賣的是預包裝烘焙產品。因此聞不到“濃濃的奶油味”“淳樸的麥香味”。而在那些新一代網紅店，大多采用了現場烤制：石窖麪包門店內有專門的石窖爐，麪包需發酵7小時；瀘溪河一爐老雞蛋糕，從打蛋開始到最後出爐，前前後後要1小時，一爐桃酥，前前後後更是要花上4小時；喜茶、奈雪的茶的店堂裡，烘焙香、果汁香、花草香交織在一起……“沒有香味，怎麼能勾起消費者的食慾，從而形成消費動機？”

對於克莉絲汀退出歷史舞臺，不少網友唏噓不已。

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本文綜合自：第一財經、上觀新聞此前報道

相關作者：吳衛羣

微信編輯：佳思敏