鮮美多汁 江蘇水煎包主打「有打底」的水煎包

於師傅與沈姓友人在新北市中和區創立「江蘇水煎包」，主打「有打底」的水煎包，吃起來口感酥脆、不油膩。（葉書宏攝）

於師傅與沈姓友人在新北市中和區創立「江蘇水煎包」，主打「有打底」的水煎包，吃起來口感酥脆、不油膩。（葉書宏攝）

於師傅與沈姓友人在新北市中和區創立「江蘇水煎包」，主打「有打底」的水煎包，吃起來口感酥脆、不油膩。（葉書宏攝）

於師傅與沈姓友人在新北市中和區創立「江蘇水煎包」，於師傅從學徒當起，憑着多年來手藝，製作出「有打底」的水煎包，吃起來口感酥脆、不油膩，每一口都鮮美多汁，獲得不少饕客們喜愛，連住在臺北市的民衆都慕名而來。

於師傅說，當學徒時很辛苦，一步一步從頭學起，當學徒時只能在師傅旁一點一滴學習，學成後從事相關工作10餘年。他強調，有別於一般水煎包，該店販售的是「有打底」的水煎包，特別利用麪粉加強底部，再搭配火候控制，讓底部呈現香酥金黃色。

店內販售的水煎包共有鮮肉、韭菜、高麗菜、豆腐等4種口味，鮮肉包堅持採用溫體豬肉，讓消費者吃得更安心，另外，韭菜包內餡相當豐富，包含韭菜、冬粉、蝦米、蛋等食材；高麗菜包則是以當季高麗菜作爲食材，可以吃到高麗菜的鮮甜口感。

於師傅表示，店內還有獨家的豆腐包，將豆腐作爲內餡，吃起來口感柔順。另外，因爲合夥人爲大陸江蘇人，纔會將江蘇作爲店名，口味也經過他精心研究，符合臺灣人的口味。

值得一提，除了水煎包外，還有販售蘿蔔絲餅、蔥油餅等，同樣都來自於於師傅的好手藝。陳姓常客說，水煎包香酥可口，幾乎天天買來當早餐，水煎包爲一天注入滿滿的活力，而且於師傅相當親切，每次買水煎包時都會和他閒聊幾句。

店名：江蘇水煎包

地址：新北市中和區民享街94號

電話：02-2228-6884；0916-366-879

營業時間：上午6時至下午6時（週六公休）

售價：鮮肉、韭菜、高麗菜、豆腐1顆13元（買10送1）