現炸香酥飛魚餐 綠島在地民宿老闆都推薦好吃
▲當地民宿老闆推薦好吃的飛魚餐－綠島123廚房。（圖／記者顏心彤攝）
圖、文／愛力獅
綠島有名的漁產像是飛魚、鬼頭刀、鮪魚，在《綠島123廚房》裡，店家將鬼頭刀做成魚肉水餃，口感鮮嫩飽滿，滋味淡雅，沾上老闆自制的醬汁，讓見似平凡的水餃卻也讓人口齒留香。另外還將飛魚整條酥炸，連頭到尾都能夠卡滋入口；將新鮮鮪魚肉做成鮪魚醬，鮮味令人口頰留香。
旅途中隨口問了一下《綠野仙蹤Green520民宿》老闆JJ，心中有無推薦的餐館，JJ不假思索的推薦《綠島123廚房》，直說是他心中的最愛，最高頻率是每天每晚都要帶着老婆妻小到這家店報到。
招牌飛魚餐
JJ還表示：「當地的飛魚很多都不是現炸的，多半是炸好放着，等客人點再炸第二次，這樣的做法雖是爲了節省時間卻也失去了飛魚的美味，飛魚要炸兩次，炸的時間跟火侯也是講究的，而123廚房的飛魚料理炸得恰到好處，連頭尾都可以吃。」
▲酥炸飛魚特寫，老闆娘的女兒非常好客，還會跑來說：「頭跟尾巴都可以吃喔！」。（圖／記者顏心彤攝）
▲小菜是當地時令的蔬菜，當地產的筍子口感鮮甜幼嫩，當地產的龍鬚菜是有配合的菜圃種植的，不加農藥增添了健康，龍鬚菜纖維嫩綠不刮嘴，木耳絲搭菇類酸甜涼拌爽口。。（圖／記者顏心彤攝）
▲天然魚鮮味的鰹魚湯，貨真價實。（圖／記者顏心彤攝）
在發現魚湯清澈卻很有鮮味的同時，老闆娘田默君介紹說：「餐點裡的魚湯是用鰹魚肉熬煮的，連柴魚粉都不加，所以喝到的完全是鰹魚肉本身散發出來的原汁原味。」
手工制的珊瑚草凍甜點，是當地的珊瑚草熬煮成的，富有豐富膠質，老闆娘說：「不知道是天氣的關係還是甚麼，今天的珊瑚草凍特別容易凝固，平常都要放進冰箱纔會凝固，今天放在桌上涼了竟然就凝固了！」
鬼頭刀魚肉水餃
▲鬼頭刀魚肉水餃原味就很好吃，旁邊放置的香蕉是當日的驚喜，當地種植的香蕉，口感非常香Q，雖似芭蕉，但是比芭蕉更Q，與臺灣本島的香蕉口感是完全不同的。（圖／記者顏心彤攝）
鬼頭刀水餃的醬汁酸鹹甜外，還帶有一些辛香，對此老闆娘表示：「水餃的醬汁比水餃還更受歡迎，醬汁是老闆特調的，曾有客人宅配水餃，但是目的其是是爲了想訂老闆特調的醬汁。」
▲鬼頭刀魚肉水餃裡面包着心嫩鬼頭刀魚肉與一點蔥之類的辛香料，不搶味，冷了皮也很Q。（圖／記者顏心彤攝）
鮪魚乾貝XO醬
▲鮪魚乾貝XO醬提供宅配，讓旅客方便訂購攜帶。（圖／記者顏心彤攝）
微辣的鮪魚乾貝XO醬，成份天然不加防腐劑，可以吃得到鮪魚肉塊，拿來下飯非常適合。
▲每一口都吃得到魚肉塊，非常下飯。（圖／記者顏心彤攝）
老闆娘田默君在綠島經營餐館，提供綠島傳統美食、鬼頭刀與鮪魚各式料理、南臺灣小吃，也有生鮮宅配方便旅客攜帶，鬼頭刀魚肉水餃還榮獲2012臺東十大特色美食之一，鬼頭刀料理起初是爲了女兒的挑食於是想出來的做法，加上公公會出海捕魚，於是將新鮮的鬼頭刀魚肉做成水餃、魚排，同時也將美味分享給大家！