香蕉頭尾綠色易致癌？ 「果皮轉色卡」讓你秒懂真相
香蕉是一年四季都能吃到的水果，含有非常多的營養素。不過，網上流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」，嚇壞許多民衆。農委會澄清，兩頭綠爲轉色級數達第5級的後熟香蕉，此爲自然現象，無致癌風險，可安心使用。
農委會臉書粉絲專頁16日PO文指出，香蕉是一年四季都能吃到的水果，含非常多的營養素，其中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於擺脫便秘困擾，「近期流傳『香蕉頭尾綠色易致癌』的錯誤資訊，嚇壞許多民衆…爲避免再度發生恐慌，損害蕉農權益，大家可以再複習一次正確資訊！」
▲香蕉頭尾綠色易致癌？農委會澄清。（圖／取自農委會臉書粉絲專頁）
根據農委會農糧署之前的說明，香蕉屬後熟型果實，如果在樹上自然黃熟時，常無法轉色及後熟一致，導致口感品質不佳，所以目前市售黃香蕉是在綠熟期採收再以低溫催熟促進果實後熟。
青蕉催熟是將冷藏庫溫度控制在14至20度，催熟時間約5至7天，於第1天利用酒精或電石產生微量乙稀，激發青蕉產生內部乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。
農糧署表示，依據國際香蕉果皮轉色卡，可知網路流傳「兩頭綠」的香蕉實際上是果皮轉色級數達第5級的後熟香蕉。農糧署也強調，乙稀是果實後熟天然產物，會自然揮發消散，不會存在香蕉內，所以消費者可以安心選購。
▼國際香蕉果皮轉色卡。（圖／農糧署提供）