蟹黃飽滿濃稠蟹肉鮮甜 趁螃蟹季結束前大快朵頤
文、圖／娜塔
認識我的人都知道我畢生最愛的美食就是「螃蟹山」，不是菜的名稱喔，是我自己取的，意思就是螃蟹堆滿盤，如果可以堆得像山最好，我實在太愛吃螃蟹了。結婚後才知道公婆和小姑夫婦也超愛海鮮，個個都是海鮮達人，前陣子帶我們認識了雙殼處女𫊻，這可是嗜吃螃蟹的人吃了就會迷上的極品，好吃到我吃完就變雙殼蟹的粉絲，美味到每每想起都會忍不住饞涎直涌，啊啊啊啊啊~~
這間在臺中南屯區忠勇路上的浩源活海鮮餐廳，就是我們時常家庭聚會的地方，大里也有一間，位在大里國光路二段297號，名稱有點不同，叫做「浩源海鮮宴燴館」。大里店印象好像沒吃過，若是忠勇店，他們家海鮮真的很新鮮，我們去都會點一堆海鮮，但其他類型的現炒倒是不太吸引我們。每逢秋蟹肥美的季節，就是忍不住常往這跑的時候。
這天點的菜以海鮮爲主，我們沒有全拍下來，焦點全擺在蝦蟹大軍上。雖然在家我們都改吃無毒蝦，偶爾到餐廳還是會點蝦來吃，偶而爲之囉(唉真貪吃..)因爲這類海鮮餐廳選的蝦通常都比較肥美，烹煮的火候也控制的好，蝦的鮮度和彈實度都很高，水煮品嚐原味就是最好的吃法。
花蟹又叫花柿仔、斑紋石蟹的花蟹，肉質清甜爽口，吃好多也不膩啊。每當秋蟹時節，我至少要吃到一整隻花蟹才覺得滿足。
雙殼處女𫊻還未交配的母紅𫊻就叫處女𫊻，我本身很愛吃處女𫊻厚實微嫩的肉質，尤其是滿滿的蟹黃。除了選擇蟹黃飽滿肉厚實的𫊻肉外，更高等級的享受是要選脫殼前期的處女𫊻，因爲有外表的硬殼和裡層尚未轉硬的軟殼，所以稱爲雙殼蟹。
看照片標示就可看出裡外層兩殼的差異，這內殼吃起來厚軟又帶有一點具口感的韌度，咀嚼起來彷彿多吃了一層不同口感的蟹肉，再加上飽滿的蟹黃、鮮嫩的蟹肉，這口感是三重的，層次多多，自然更加味美。螃蟹經過數次脫殼，會長成更大型的成蟹，以食用角度來說，越早期脫殼，蟹肉的嫩滑度會比較高。
瞧這斷面，是不是好迷人呢?這是會讓我失去理智的斷面，其他螃蟹有的是蟹卵呈橘紅，有的是蟹膏飽滿濃稠，都會讓我陷入瘋狂啊啊啊～～螃蟹季已差不多快結束了，還想嚐到美味螃蟹的話，就快趁最近去嚐嚐吧。當然，想吃雙殼蟹可要先跟餐廳預訂，因爲這可不是現場要就一定有的，愛注意唷！
Info浩源活海鮮餐廳地址：臺中市南屯區寶山裡忠勇路133-6號電話：04-2381-4425、04-2381-1453