癌症竟是“吃”出來的？哪些食物或與癌症有關？

癌症作爲棘手的一類疾病，平時應該重視預防。腸癌、肝癌、胃癌、食管癌、口腔癌，這些聽起來就令人害怕的癌症，可能是一口口吃出來的，那麼我們該如何從飲食入手，保持我們的身體健康呢？

吃出來的腸癌

腸癌的發生與不健康的飲食習慣密切相關，吃油炸類、加工類紅肉多，粗糧蔬菜少，加上運動太少，會導致腸胃蠕動速度減緩，高脂肪食物還會增加腸道內膽汁酸的分泌，對腸道黏膜形成刺激和損害，久而久之，就會增加腸癌風險。建議：適當增加粗糧的攝入，包括紫米、糙米、紅豆、燕麥等。

增加蔬果的攝入，這類食物含豐富膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，加快腸道廢物的排出。減少加工類紅肉的攝入，這類食物在製作或加工過程中可能產生多環芳烴、雜環胺等有害物質，吃多了可提升腸癌發病率，每週建議食用不要超過1次～2次。

吃出來的胃癌

胃部惡性腫瘤產生跟飲食不健康有關，特別是那些在飲食過程中大量攝入醃製食物、燒烤類食物、黴變食物的人，都有可能在裡面有害物質的影響下導致重要器官功能受損。胃部黏膜也會受到損傷，進而導致胃部癌變形成。爲了積極有效的預防胃部惡性腫瘤，一定要注意飲食的清淡合理，挑選合適類型的食物來提供營養，否則胃部功能下降，癌細胞可能會產生對人體健康造成威脅。建議：要儘量少吃燒烤類、醃製類的食物，要多吃一些新鮮的食物，比如蔬菜、水果，隔夜、發黴的食物也要少吃。

吃出來的肝癌

黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物，其滋生的溫度爲28℃—38℃，喜潮溼，一般情況下肉眼看不見，能導致肝癌。

1mg的黃麴黴毒素就可以導致癌症發生，20mg的黃麴黴毒素一次性攝入直接致成年人死亡，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，280℃以上的高溫才能殺滅。衆所周知是最強的生物致癌劑，喜歡藏身在發黴的筷子、過期或變質的食用油、發苦的堅果、變質的米飯、饅頭等主食中。預防黃麴黴毒素，防黴是一項關鍵措施，所以無論是食物還是生活用品，都應當儘量保持乾燥低溫。如何防止筷子發黴：

1、清洗筷子

清洗筷子不僅能洗掉筷子上的食品殘渣和油污，同時也能洗掉筷子上殘存的部分微生物。建議飯後即清洗筷子，且要慢慢仔細清洗。清洗後把筷子放在碗架上散開晾乾或者用專用的擦筷子布擦乾再把筷頭朝上放進筷籠。

2、筷子的存放

筷子存放要注意保持環境乾燥。筷子在溼度大時極易發黴，建議在溼度大的環境下，最好能用除溼機降低室內空氣溼度以防止發黴。

3、對筷子定期消毒

對筷子進行每週一次消毒，養成勤換筷子的習慣，最好半年換一次。使用開水或專業工具進行消毒。木筷使用半年最好更換。

吃出來的食管癌

“菜來了，趁熱吃！”這是飯桌上常聽到的一句話。雖然食物趁熱吃味道更香，但如果經常食用特別燙的食物就會存在健康隱患。例如65℃或者65℃以上的熱飲或食物會增加食管癌的風險。因爲過熱過燙的食物在食管中會對食管黏膜造成物理性的損傷，當黏膜損傷之後，胃酸反流也會對損傷部位產生刺激，這種反覆損傷就容易導致細胞癌變，患食管癌的風險就會增加。建議：咱們對食物接受的適宜溫度範圍是在10℃～40℃之間，能耐受的高溫範圍在50℃～60℃之間，要注意啦。

推薦十大抗癌食物

1、十字花科的植物

包括西蘭花、捲心菜等。這些蔬菜不僅能降低癌症、心血管病的患病風險，而且具有防止神經紊亂、延緩衰老的功效。

2、西紅柿

富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。

3、菠菜

被公認爲綠葉蔬菜中的黃金菜。它富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑，經常食用能預防肝臟、卵巢、結腸、前列腺癌。

4、草莓

含有的花青素是一種很強的抗氧化劑。實驗室研究表明，它能夠抑制肺癌、結腸癌、血癌等癌細胞的生長。

5、大蒜

研究人員發現，經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低。即使研究人員考慮了吸菸因素後，生吃大蒜仍能讓肺癌風險降低。

6、南瓜和胡蘿蔔

富含的胡蘿蔔素能夠起到抗氧化劑的作用，通過清除體內自由基，預防肺癌。胡蘿蔔素在體內可轉化爲人體不可缺少的營養要素維生素A，可防止正常細胞癌變。

7、豆製品

每週至少吃兩次豆製品，乳腺癌的發病風險降低24%。我國豆製品種類豐富，營養價值也不同，如豆腐好消化、豆皮補鐵補鋅、豆漿富含大豆異黃酮等等，不妨變着花樣吃。

8、菠蘿

富含蛋白酶，可以緩解嗓子疼和咳嗽，以及關節炎和痛風，加速蛋白質消化。而最新的一項研究也表明，食用菠蘿對於癌症的預防和治療也非常有效。

9、香菇

含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用，更能抑制和減緩癌細胞的生長，減少癌症治療的副作用。

10、堅果

一週吃3次以上堅果（尤其核桃），因患癌症和心臟病導致死亡的風險能降低。堅果還能降低患代謝綜合徵和糖尿病的風險。堅果中富含的亞油酸、維生素E以及鈣、鎂、鉀等礦物質起到了關鍵作用。但堅果雖好，熱量偏高，每天以20克左右爲宜，最好別超一小把。（約見名醫）