養肝滋補 綠豆芽能清燥熱

豌豆芽。（取自網路）

綠豆芽：綠豆芽能清燥熱、殺菌解毒。春季正處養肝之際，綠豆芽具有強大的疏肝健脾能力。綠豆一年四季都能發芽，而春季的綠豆芽屬最佳。其實，黃豆芽、綠豆芽營養價值差不多，只是綠豆芽比黃豆芽更寒涼，春天吃綠豆芽更滋補。值得一提的是，綠豆芽性涼，對於脾胃過於虛弱的人，烹飪時最好加點薑絲去寒。

豌豆芽：豌豆芽又叫豌豆苗，富含胡蘿蔔素和胺基酸。尤其是愛吃油炸食品、燒烤燻肉、火鍋、麻辣燙的人，多吃豌豆芽能清除油膩、去除燥熱，並有效防止口臭、便秘等。

香椿芽：老話常說「門前香椿樹，春天不愁菜」，可見吃香椿的大好時機非春天莫屬。吃香椿自然要吃香椿芽，香椿芽炒雞蛋可謂美味又健康。

藥補不如食補，上述介紹的嫩芽兒屬滋補養生的當季食物，大家不妨多吃點。

（作者周玲爲貴州銅仁市中醫院醫師）