一大波蕭山“寶藏土菜館”來襲，你吃過哪家？

時光飛逝，萬物變遷

蕭山的路變寬了，高樓大廈變多了

但蕭山的土菜館

依然用最地道的一盤招牌菜

讓大家十年二十年，念念不忘

究竟是什麼原因

簡單來說：食材新鮮、原汁原味

今天向大家介紹幾家

蕭山比較火的土菜館

你有去吃過嗎？

高橋老虎飯店

地址：城廂街道高橋小區

說到蕭山的本土菜館，就不得不提老虎飯店了，在高橋老居民樓裡很破的小飯館，開了二十幾年，都是老底子的菜式。門面其貌不揚，門口煤餅爐子上那一隻大鍋裡，層層疊疊地蒸着各種菜，醬油蒸蝦、鹹魚蒸新鮮鱸魚便是其中極受吃貨好評的。

作爲店裡的招牌必點，這碗用梅乾菜、春筍尖、辣椒、豆腐和豬油炒出來的“蕭山辣椒菜”味道真當好，怕辣的朋友也可以放心點，不辣，但卻保留着辣椒獨有的清香。

湘香蒸菜館

地址：湘湖路84-8號

湘香蒸菜館主打蒸菜，沒有固定菜單。因爲店裡的生意實在太火爆，連菜都要靠搶。樸素的味道還吸引了不少名人，演員林更新之前就來過店裡就餐。

他家都是家常菜，菜品通過蒸籠，一鍋鍋蒸出來，十分接地氣。店鋪火的原因也很簡單：還原了最淳樸的美味。蔬菜是到南片山村採購的，蕭山人最愛的醃菜、筍乾、大頭菜，也都是找了農戶去收購……他家的白切雞也很新鮮，雞肉嫩、雞皮香，吃起來不幹不柴，蘸着醬汁吃就很美味。這做法是老闆從母親那裡“偷師”而來。

南豐飯店

地址：人民路819號

南豐飯店，被舌尖總導演陳曉卿直誇“好吃到耳鳴”。

油豆腐塞肉，用一點筍絲和蕭山鹹菜，就能把湯汁調得相當鮮。有些店是往油豆腐裡塞很多肉，他家是把油豆腐對切，塞少許肉，略微點綴，切開的油豆腐更方便吸取湯汁，一口爆漿。

黃鱔上來了，龍蟠在盤，像江鰻的做法。黃鱔細的爆炒，只有粗的纔會用來清蒸，用黃酒蒸，保留了原味，略淡口，可蘸點醬油吃吃。

風肉蒸野鴨，大片的風肉覆蓋在野鴨上，鑽進後廚打聽了，是兩斤重的野鴨，真的很有嚼勁。吃完鴨肉、風肉，底下油汪汪的湯汁，香氣奪人，可以搞碗米飯，拌拌吃。

眼鏡飯店

地址：崇化路188號

這家老牌飯店，在崇化路上開了也有20多年了，沒有花裡胡哨的菜式，店裡燒的就是蕭山地方土菜，老蕭山人就是認準這一口，菜品新鮮、入味。

店裡有固定菜單，但若食客想點菜，只要告訴口味和配菜，幾乎沒有能難倒店主的菜式。酸菜魚、紅燒大腸、樓塔大豆腐、紅燒魚頭豆腐等招牌菜幾乎桌桌必點。首推的白切鵝，鵝肉不柴，肉質很鮮嫩，蘸醬油吃非常原汁原味。尖椒臭豆腐量很足，炒得入味，再加上“神秘”佐料，讓它的口感與一般的尖椒臭豆腐非常不一樣。用這個靈魂醬汁拌飯，下飯！

潘水大院

地址：潘水路798號

本地散養鵝、湘湖蒸菜、舟山小海鮮是潘水大院的三板斧。

白切鵝肉顏色發亮，皮質光滑，汁水豐沛，確實不錯。和汕頭澄海的滷鵝相比，蕭山這種用清水煮出來的白切鵝肉，更接近鵝本身的原味，包括色澤，也是抱璞守真，有一種不需要“開濾鏡”的自信美。除了白切鵝，特色鵝煲也可以一試，文火慢燉，原湯精華，一頓能炫三碗。還有網紅大肉包，又白又大，每桌必點，一天隨便賣賣1000多個。包子裡的夾心肉餡料不是機器絞的，是師傅用刀剁出來的，可以吃得出來。

鳳凰山莊

地址：進化鎮鳳凰村

很多人驅車35公里到蕭山進化鎮，爲的是去鳳凰山莊吃一隻蒸汽雞。他家的蒸汽雞選用“中華田園雞”——黃羽雞，100多天雞齡，皮薄肉嫩，骨細而軟，滴水不放，直接到柴火竈上蒸。

鳳凰山莊的雞，差不多和成年人的拳頭一般大。雞要蘸料吃，店家給每桌準備了整瓶的美味鮮和醋。

撕一條大腿，雞皮下的油也迫不及待地冒出來。白肉部分也不要小覷，拆掉骨頭，撕成雞絲，連湯一起打包回去，第二天還能下碗雞絲米線。

進化鎮看起來遠，如果是騎行愛好者，沿着浦陽江有一條寬闊平坦的優質綠道，幾乎沒什麼車和人，非常舒適，天氣好完全可以騎車去吃雞。

喜相逢酒店

地址：北幹街道永久路275-277號

喜相逢是蕭山一家老店，就開在蕭山萬象匯邊上，有一羣穩定的老客。這種看上去很土的路邊店，能開20多年，高低有點內容。他家黴毛豆不錯。他家的黴毛豆是蕭山農村裡七八十歲的老太婆做的。毛豆成熟不摘，養老，燒熟，加鹽水捂好，發酵個十幾二十天，如此，大臭可成。

黴毛豆在上，底下用盒裝嫩豆腐當沙發，拿菜籽油蒸一蒸就可以吃了。凡黴臭之物，要蒸蒸透，上汽之後，要蒸個15分鐘。

紅燒大腸也是招牌。對大腸的好惡，素來有兩派，一派就喜歡肥嘟嘟的大腸，包滿腸油的大腸吃起來有爆漿的快感，另一派則喜歡幹一點，瘦一點。他家的大腸，內壁的油都摘掉了，毫不肥膩，高壓鍋先壓一下，壓熟再下料紅燒。

歡歡飯店

地址：南陽街道美聖路8號

蕭山國際機場邊上的經濟開發區裡，有一家被工廠包圍的土菜館，叫歡歡飯店，這裡的乾燒小野鴨很棒。

野鴨加火腿，入高壓鍋，打個20分鐘，汁水全部被鴨子吸收，剩一泡油。

普及一下，捕殺野鴨違法。但人工飼養，越三代，可以吃。他家的野鴨也屬於“野三代”。

火腿的油脂滲入鴨肉鴨骨的肌理縫隙，帶來一絲油潤，如久旱甘霖、春水初生。發酵的風味物質像是崑曲《牡丹亭》中大家閨秀晨起梳妝，“嫋晴絲吹來閒庭院，搖漾春如線……”吃這道鴨子，就似在遊覽蘇州園林，一步一景，步步有美，越嚼越香，越吮越有味。

除此之外

蕭山還有不少老牌飯店值得一去

在煙火中拓印着最初的印記

海豐大酒店（義橋街店）

城北飯店（明星路店）

阿南面館（金色錢塘店）

117面（湘湖路店）

和順樂（市心中路店）

老四川平頭酸菜魚（衙前店）

您還去過哪些美味飯館？

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來源：蕭山文旅 資源開發科 蕭山發佈等