幼兒園餐點 避吃油飯薯條甜甜圈

教育部公佈「幼兒園餐點食物內容及營養基準」，油飯、甜不辣、甜甜圈、薯條等被列爲避免供應食物。圖爲國小營養午餐。（本報資料照片）

許多家長常給小孩吃可頌、菠蘿麪包或油飯，這其實不利成長。教育部公佈「幼兒園餐點食物內容及營養基準」，幼兒園在設計餐點時，應儘量避免供應油飯、甜不辣等高油鹽食品，點心則要避免甜甜圈、薯條及薯餅，同時也不宜以食物作爲獎勵方式。

教育部建議，幼兒在園所內一天所攝食的營養，2至3歲階段，熱量550大卡、蛋白質21公克、脂肪18公克、糖類77公克、鈣220毫克及鈉550毫克；4至6歲階段，熱量700大卡、蛋白質26公克、脂肪23公克、糖類96公克、鈣270毫克及鈉700毫克。

提供的食物，應包含全谷雜糧類、豆魚、蛋肉類、乳品、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類。教育部表示，乳品爲鈣質主要來源，若以豆漿代替，須注意其餘餐點的設計，如增加小魚乾、豆腐、深綠色蔬菜等含鈣量較高的食材，以避免鈣質攝取不足；同時，應儘量避免供應油飯、米血糕、培根、甜不辣、醃漬醬瓜、罐頭面筋、肉鬆等高油糖鹽食品，每週不超過2次。

至於點心類，應儘量避免甜甜圈、沙其瑪、薯條及薯餅、牛角麪包、可頌麪包、夾心餅乾、菠蘿麪包、市售布丁等高油糖鹽食品，每週不超過1次。此外，應鼓勵幼兒多喝白開水，不提供含糖飲料及含咖啡因飲品，如可可、麥芽飲品、紅茶、奶茶、各式茶凍及咖啡凍。

用餐教育方面，儘量不要以菜湯拌飯，以訓練幼兒咀嚼能力，老師也應鼓勵幼兒嘗試吃不喜歡的食物，才能飲食均衡多樣化，且不宜以食物作爲獎勵方式。

幼教老師、全國教師工會總聯合會幼教委員會主委楊逸飛說，每逢開學，孩子回到園所裡就不吃、不喝，因放假期間，家長給他們吃多了高鹽、高油的零食或餅乾，幼兒園提供的食品「相對不好吃」。他認爲教育部提出幼兒園食品的營養基準是對的，但還要跟家庭教育相聯繫，才能產生效果。