魚目混珠 美國市售帕馬森起司摻過量木漿

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美國人對起司的熱愛舉世皆知，但近日有外媒爆料，美國市售帕馬森起司粉摻雜過量填充物──木漿。

根據彭博社報導，2012年時，美國食品暨藥物管理局（FDA）對賓州一間起司工廠「城堡起司」（Castle Cheese Inc）展開調查，發現號稱「100%貨真價實」的帕瑪森起司粉，其實完全是由木漿和切達、瑞士、馬蘇裡拉等種類的便宜起司組成的。四年後，彭博社記者根據當年FDA調查結果將市面上販售的4種帕瑪森起司粉送實驗室化驗，不料卻發現之中仍含過量纖維添加物──木漿。

威士康辛麥迪遜乳製品研究中心（Center for Dairy Research）研究員Dean Sommer表示，一般加入纖維添加物是爲了避免起司粉結塊，木漿是一種安全的食品添加物，但一般起司粉中的正常含量標準應介於2%至4%。根據彭博社調查結果，四種品牌中的纖維添加物分別達8.8%、7.8%、3.8%和0.3%。雖然其中兩種品牌符合FDA標準，但包裝上卻毫無關於添加物的內容標示。

美國起司公司Arthur Schuman負責人Neal Schuman認爲，製造商爲了節省成本加入過量添加物，現在市面上60%以上的起司產品都稱不上是真的起司。Arthur Schuman專門販售義大利硬起司，在美國國內約擁有33%的市佔率。而另一間知名起司公司DairiConcepts也曾對28個品牌展開抽樣調查，最後發現三分之二的品牌添加物過多，實際內容與標示不符。

城堡起司當年醜聞事件起源於2010年，當時工廠開始生產一款號稱100%貨真價實的帕馬森起司粉。到了2012年，一名遭開除的經理心懷不滿向FDA檢舉該公司產品造假，經過FDA調查後，城堡起司停止生產該項問題產品。該公司在2014年宣佈破產，公司負責人Michelle Myrter也因造假事件面臨一年牢獄之災和10萬美元罰款（約新臺幣330萬元）。