早安健康／水的救命奇蹟！4關鍵教你喝對礦泉水

【早安健康編輯部】在先進國家，注重生活品質的人普遍習慣喝高品質礦泉水。不過市面上包裝礦泉水這麼多，如何挑選？專家們共同建議4個挑選優質礦泉水的關鍵，從種類、水源、成分到口感，讓消費者可以從中瞭解好的包裝礦泉水該注意哪些標準。

1.選對水的種類 礦泉水有嚴格規範以賣場常見的包裝水爲例，純水的來源多采用普通的自來水，經處理後可安全飲用，但水中的天然成分已幾乎全被去除；而礦泉水來源則需是流經岩脈、保存在深岩層底下的水。

真正的包裝礦泉水是必須符合CNS12700標準才能說了算（一般包裝水爲CNS12852）。

根據臺灣CNS包裝礦泉水國家標準，礦泉水的水源非常嚴格，必須是單一水源，還須確認水源穩定性、品質要求（礦物質及礦物鹽）、衛生要求（農藥及有毒物質）、製造過程、包裝及標示符合標準。這與一般包裝水可採用任何符合飲用水源標準的水源進行生產有所不同，也和一般人所認知「包裝水等於礦泉水」的錯誤觀念，有出入。

2.好水從哪裡來？水源地的影響曾有一個實驗，在基隆山山區附近所盛接的雨水pH值測出4.5左右的酸鹼值，但同一地區所產出的麥飯石礦泉水，經過天然地理的層層濾淨，pH值卻上升到7.5左右，呈弱鹼性。

深入探究臺灣礦泉水的來源，水源地質爲麥飯石岩層的礦泉水，是備受推崇的良質水。當雨水直接滲入地下，由植被、土壤、麥飯石岩層等自然過濾淨化後便生成了優質珍貴的天然礦泉水。

麥飯石能吸附雜質、溶出礦物質、提升水質甘甜度，並調整水質酸鹼值。臺灣良質水源地雞籠山，便是珍貴的火山岩水質礦泉水產出地。除了擁有良好自然環境及豐富生態，更珍貴的是，其泉源直接從麥飯石礦脈岩縫中涌出，出水前雜質已被吸附過濾，自然產出高品質的天然礦泉水。

3.過濾方式市面上一般礦泉水、包裝水大多采用添加臭氧殺菌，極少數廠商採用膜過濾方式生產，將水中相關的微生物以極小的孔隙濾除。採用物理性膜過濾來取代一般常用的臭氧殺菌，除了可以保留礦泉水中原有好的礦物成分及除菌外，也可避免包裝礦泉水因使用臭氧殺菌所可能產生溴酸鹽的機會，降低不良成分的健康風險，保障消費者飲用安全。

4.留意礦泉水成分 影響口感礦泉水來自不同水源地，其礦物成分也不盡相同，口感也因此會有差異，國外進口的礦泉水有些喝起來較澀，原因是水質較硬所致。

透過比較不同產地的水質，發現來自麥飯石礦脈涌出的礦泉水喝起來口感較爲甘甜。依日本專家提出的好喝水指標（O-index），口感較好的原因是麥飯石水中含有較高的鈣、鉀、二氧化矽（SiO2）礦物成分，及較低的鎂與硫酸根（SO42–）所致。

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