中秋烤肉慎選食材 別烤出一身病
一年一度的中秋節即將在週末登場，許多人週末連續兩天聚餐烤肉一攤接着一攤，胡亂吃下肚的燒烤類食物和月餅，不但造成熱量過高，更會帶來健康風險。據衛生署食品藥物管理局統計資料顯示，近3年最容易發生食品中毒的月份就在9月至10月，在中秋節賞月烤肉的同時，一定要注意吃的健康！
衛生署副署長賴進祥表示，中秋節主要3大類食物有柚子、月餅、烤肉，其中柚子因爲外皮厚，較不會有農藥殘留的健康問題；而買月餅時要慎選低熱量、減糖減脂，且內餡營養價值較高的改良式月餅；至於國人必備的活動烤肉，除了食物本身，還牽涉到食物周遭環境、器具的衛生問題，烤肉前的採買和烤肉方式都需特別注意。
營養師陳怡婷說，烤肉時要記住衛生、均衡、適量的3大原則。衛生方面，最需要注意的是生食和熟食不要交互污染，除了食材在堆疊時要分開，烤肉夾也要分別使用。
在採買食物時，陳怡婷建議，如果有10人烤肉，只要買5人份的肉類即可，其餘的以蔬菜水果代替。因爲1人份的烤肉餐點中，就約有鈉15000毫克、脂肪330公克、總熱量1600大卡，烤肉吃過多不只是熱量過高，鈉及油脂也會造成身體很大的負擔。除了食材，烤肉必備品烤肉醬的使用量也應儘量減少，可以稀釋2-3倍再沾取，飲料則可選購水或無糖茶類，來調節大魚大肉所帶來的熱量。
烤肉器材方面，健康風險專家李俊璋教授提醒民衆不要買鐵製烤肉架，改買不繡鋼製，烤焦的食物不要吃下肚，才能降低致癌物質的攝取。藥膳專家林秋香則提醒，不要使用烤肉醬專用的烤肉刷，避免塑膠刷毛遇熱後產生的塑化劑問題，另外，一些蕃薯、筍子類會直接放在炭火上烤的食物，一定要包覆鋁箔，纔不會讓食材接觸到炭灰影響健康。
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