豬肉價格4個月跌去20元/公斤 生豬養殖業步入“虧損週期”
風水輪流轉。在半年前還賺得“盆滿鉢滿”的生豬養殖行業，目前已經步入“虧損週期”。
根據農業農村部的數據，2月8日，全國農產品批發市場豬肉平均價格爲45.04元/公斤；4個月之後的6月8日，全國農產品批發市場豬肉平均價格爲24.31元/公斤，較前一日下降1.5%。
短短4個月，豬肉價格跌去超20元/公斤，與之伴隨的是生豬價格的下跌。根據中國養豬網的數據，生豬（外三元）的價格已經跌穿16元/公斤，生豬（土雜豬）則已經跌穿15元/公斤。
“養殖生豬目前已經處於一個行業整體虧損的局面，但是由於養殖的方式不同，虧損的幅度不一樣。如果採取自產自銷的養殖模式，成本大概在17-18元/公斤；如果外購仔豬養殖，成本則達到了20多元一公斤。即使是養殖效率較高的大型企業，目前出欄價格也已經略微跌破了成本價，因此目前行業的虧損是大多數的。”中信建投期貨農產品事業部研究員魏鑫對21世紀經濟報道記者表示。
急速下挫的豬價
大多數生豬養殖戶都沒能料到，4個月前還“高高在上”的豬價，跌落的速度會這麼快。
從豬肉價格上來看，在今年1-2月份，豬肉價格在春節前進入旺季，農業農村部的價格顯示，每公斤豬肉價格大概在45-48元之間。
但是，春節之後，豬肉價格開始“跌跌不休”。比如，2月18日，全國農產品批發市場豬肉平均價格爲43.07元/公斤，比節前下降5.1%。而2月22日，全國農產品批發市場豬肉平均價格爲40.69元/公斤。
進入5月份，豬肉價格進一步快速下跌。其中，5月11日全國農產品批發市場豬肉平均價格爲28.48元/公斤，較前一日下降5.1%。
生豬價格也跟隨豬肉價格下跌，而且整體跌幅更快。中國養豬網的數據顯示，今年1月初，生豬（外三元）的價格還在每公斤35元以上，但是6月8日，生豬（外三元）的價格已經跌穿16元/公斤大關，跌幅超過50%。
是什麼導致豬價“跌跌不休”？
魏鑫認爲，生豬價格下跌有幾個原因，首先是生豬的產能在持續恢復，尤其是去年11月份是仔豬恢復的高峰期，這部分仔豬對應的肥豬出欄的時間就在今年5、6月份。
其次，市場之前有對肥豬壓欄的情況，本來應該養殖到90-120公斤就出欄，但是有的生豬養殖戶會養殖到150公斤甚至更高，儘管目前生豬的數量大概處於正常水平80%-90%的階段，但是由於單個出欄生豬的體重增加，豬肉並不缺乏。
再次，春夏季節本來就是豬肉消費的相對淡季，加上豬肉消耗大戶——餐飲行業對於生豬價格下跌反應滯後，並沒有快速提升豬肉的消費需求。
浙商期貨研究員徐心澄對21世紀經濟報道記者表示，5月初的豬價下行以大肥豬集中出清爲主導，養殖戶預期“五一”將有節日提振消費，積極囤欄，希望在節假日賣出高價，可不遂人意，“五一”假期的消費並不如預期，出現了短期“越賣越跌，越跌越賣”的局勢。
他指出，豬價從5月中旬開始，跌幅有所收窄，但是豬價也仍然是不斷刷新着本輪週期下行過程中的最低價。而5月下旬，豬價又開始加速下跌，主要原因首先是4月部分規模養殖場月度出欄計劃完成度不高，生豬出欄再度增多。另一方面，豬價連續下跌後，養殖戶轉爲悲觀心態。
“養殖戶虧損到承受不起，也不再挺價對抗，現在是給錢就賣，短期出欄積極性增加。而豬肉消費需求方面仍舊錶現平平，沒有因低價而導致消費上漲，甚至南方地區因高溫導致消費縮水，部分屠宰企業盈利下探，反過來壓制收豬價格。”徐心澄表示。
如何平抑豬價大漲大跌？
這一輪下跌之後，生豬養殖行業整體進入虧損區間。
徐心澄指出，由於前期飼料價格上漲，而生豬價格大幅下跌，導致生豬養殖利潤被極限壓縮。正常年份飼料成本佔養殖成本的60%，不過這兩年因爲疫情的影響，一個是仔豬成本，一個是防疫成本，稀釋了飼料成本的佔比。這段時間光仔豬成本就從一頭豬1500元降到1000元左右，這個波動比飼料價格的波動大得多。
儘管如此，外購仔豬進行養殖的模式，已經出現了較爲嚴重的虧損。
“外購仔豬模式的育肥戶因需要承擔高昂的仔豬成本，早在5月初就已經進入虧損狀態，目前已連續虧損五週；自繁自養模式的養殖戶也在近日因豬價跌穿成本線而大部分進入了虧損狀態，僅有小部分規模企業因成本控制較好而維持微薄的盈利。”徐心澄表示。
從中長期來看，“豬週期”已經進入利潤下行乃至虧損階段。
魏鑫表示，如果虧損持續下去，一些生豬項目有可能處於暫停甚至整體停工的局面。相對來說，大型生豬養殖企業尤其是上市企業，如果希望提升自己的市場份額，也不排除會持續擴產，去擠出中小養殖企業。
“任何行業的虧損對於企業來說都需要冒高風險，因此生豬期貨的使用有可能更爲頻繁。”魏鑫說。
不過，短期來看，到今年7、8月份之後，豬價這輪快速下跌有可能結束，轉爲一定的反彈。
魏鑫表示，由於春節期間到3、4月份，像山東南部、江蘇北部等地，出現了非洲豬瘟的問題，導致仔豬數量的下降，從而引發半年之後肥豬出欄數量的相對下降。加上7、8月份是生豬消費從淡季轉到旺季的時期，會出現需求的逐步上漲，因此短期價格應該能有支撐。
面對豬價的下跌，建立生豬產能儲備制度再一次被提出。有消息指出，有關部門正在加快探索建立生豬產能儲備制度，努力防止生豬生產和價格大起大落。
2020年9月，佛山市發改委曾發佈一則《關於申報佛山市豬肉儲備承儲企業的通知》，提出擬組織實施一批豬肉儲備，向社會公開遴選承儲企業。其中，擬遴選凍豬肉承儲企業1-2家，活豬承儲企業2-3家。凍豬肉儲備總計劃數量500噸，活豬儲備總計劃數量11250頭，儲備期爲三年。對於儲備補貼，採用包乾補貼的形式，凍豬肉補貼標準爲4000元/噸/年，活豬補貼標準爲120元/頭/年。
今年2月份，農業農村部也表示，正研究考慮怎麼儲備好生豬的產能，下一步將密切監測生豬生產發展的動態。
魏鑫表示，生豬養殖本來就是一個靠利潤來驅動的市場，生豬本身是一個活物，儲備的難度更大，因此這個制度如何運行還是存在一定的難點。
徐心澄表示，實際上我國早就有生豬的“國儲”，在2020年國慶的時候確實短期壓制住了豬價。但生豬的“收拋儲”畢竟和糧食不太一樣，因此仍然要看制度是否完備，如果說運作情況良好，應當能對撫平豬週期出一份力。