自助餐荷包蛋外酥內軟 主婦求助「怎麼做的」 內行人曝2大關鍵

女網友覺得自助餐的蛋外皮酥脆，裡面蛋黃還是半熟的，特別好吃，但自己卻從未成功做，忍不住上網詢問做法。（示意圖：shutterstock／達志）

荷包蛋是最受歡迎的料理之一，但對於部分人來說想要煎好卻是相當苦手。就有女網友表示自助餐的荷包蛋總是特別好吃，但自己卻一直煎不出同樣的效果，忍不住詢問到底該怎麼煎才能像自助餐一樣。

女網友在臉書社團「家常菜」PO出照片，只見圖中的荷包蛋外面酥脆，裡面的蛋黃卻沒因此變熟，淋上一點醬油，讓人看得口水直流。原PO說真的很愛自助餐店這種荷包蛋，但自己在家煎從來沒成功過，到底該怎麼煎，才能像自助餐這樣外表酥香裡面半熟。

不少內行人立刻點出兩大關鍵，分別是多油、高溫：「鍋要熱下油，煙起下蛋，差不多甩鍋翻面，等一下差不多半熟，再加醬油就完成了」、「其實關鍵就是很多很多的油XD」、「油倒越多越好，加上高溫」、「這應該是用炸的，不是煎的」、「這就俗稱的油炸蛋，多油高溫，快速雙面炸酥後30秒起鍋」。

還有其他網友直言這種蛋其實不是很健康：「我媽最愛煎這種蛋，但被我嫌棄，冷掉之後的塑膠味很可怕」、「會下廚之後才發現，原來外面好吃的東西很多都是重油重鹽」、「這個會起很多油煙，在家裡做惠薰死人，所以外面吃就好」。