自助餐夾菜4技巧不怕胖 專家點名「1熱量陷阱」少碰

自助餐方便又多樣化是不少外食族的首選，但該怎麼夾菜最健康？（示意圖：shutterstock／達志）

自助餐方便又多樣化是不少外食族的首選，但該怎麼夾菜最健康？對此，營養師黃品瑄分享4個夾菜小技巧，包括蛋白質和蔬菜先夾、夾上層的菜、要有不同顏色蔬菜，以及飯量減量，如此就能少去不必要的熱量。另外，她還提到，茄子是儘量不會去夾的菜色，因多半都是三杯料理（麻油、醬油和米酒），熱量相當高。

吃自助餐該如何搭配出健康餐盤？黃品瑄在個人粉專發文分享，夾菜主要有3大重要原則，首先是應選擇蒸、烤、滷等料理方式的食物，避免油炸、燴炒、勾芡；其次是蛋白質、蔬菜、澱粉比例，應用體積目測抓2比2比1；最後是儘量避開加工食品，選擇原型肉類、蔬菜。

黃品瑄更進一步分享4個夾菜小技巧，以避免不必要的熱量。分別是蛋白質和蔬菜先夾，再夾其它配菜；夾上層的菜，減少醬料攝取；餐盤上蔬菜至少有2～3個顏色；飯男生1碗，女生半碗更好。

另外，黃品瑄還提到，很多人都知道茄子的營養價值很高，但自助餐大部分的茄子料理都是用「三杯」的方式去做，其熱量甚至比起一般蔬菜高出10倍之多，會吃進很多的鈉，所以她都儘量不會去夾，除非是涼拌的那就可以選。